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“宁宁,起床了!”
“嗯……”苏锦宁挣扎着睁开双眼,哈欠一个接着一个。她已经好久没这么早起床了,还有点不习惯。
苏锦宁呆呆地坐在床边。
她下意识拍拍手边,没得到熟悉的猫猫贴贴倒是得到卫温雅温柔的埋怨:“还愣着做什么?赶紧起来了!”
“唔……猫呢?”
“你是不是傻了?猫猫们不是送回家里吗?”
“…………哦,对哦。”苏锦宁这才醒过神来。为了总店的重新营业,她暂且搬回太平巷子里,而猫猫们则是跟着苏庆平和卫温雅回家。
苏锦宁:…………?
她猛地抬头,惊疑不定的看向坐在床边的卫温雅:“咦?老妈?老爸!你们怎么在这里。”
“这不重新开业,咱们也来帮忙。”
“就是就是,要不是咱们来,你都要睡过头了。”苏庆平从门外推门而入,同时带来一阵淡淡的香味:“赶紧起来,老爸给你早饭都准备好了。”
苏锦宁精神百倍,登时坐起身来。
九点不到,她带着卫温雅和苏庆平一起踏入店铺。
提前抵达的杨厨和帮厨们已开始忙碌,见着苏锦宁过来便逐一说明:“鸭皮已经风干,稍后可以放入烤炉烤制了。”
“小吊梨汤已经入锅开始炖了。”
“鸭掌也已经入锅炖煮了。”
“…………”
“现在要做什么?”
“炸酱还没熬制,另外还要准备面皮和面条。”杨厨看了看情况,迅速给出答案。
“可以,我先将炸酱去熬上。”苏锦宁笑着回道。炸酱面还是刚开店的时候做过,一晃眼也是一年以前的事。
苏锦宁回想的同时,手上动作也没有停下。
她熟练的用黄酒将干黄酱澥开,再准备好甜面酱后开始炸酱。
炸酱要的是耐心。
她手持大勺,在锅里轻轻转动,避免酱汁糊锅的同时也要将酱香味完全炒出来。等到油水分离的时候再放入提前炸好的五花肉丁,再继续炒制。
这里的火被开到极小。
等到恰好的程度,苏锦宁便将工作交给帮厨,顺手开始做春饼。
北城烤鸭的标配就是薄如蝉翼,软如绢帛的面饼。用热水浇在面粉上,搅拌成面絮后再揉搓成光滑的面团,再加入少许油再揉搓醒发。
托盘里摆满了刚刚做好的面团。
苏锦宁顺带将面条的面团也全数做好,也摆到另外几层托盘里醒发。
紧接着再去看看鸭掌的进度。
准备鸭掌是打算做一道经典的凉菜——芥末鸭掌。新鲜鸭掌冲洗干净后冷水下锅,加点料酒去腥并焯水,撇去浮沫后捞起冲凉水,让表皮颜色变得更白净好看。
再来鸭掌还需要炖煮。
依然是凉水下锅,这回放入提起准备好的香料,少许盐和料酒后再煮上半小时。
等苏锦宁过来的时候,鸭掌也刚刚炖好。
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