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第二百二十六章 泡菜（第4页）

再把容器放进玻璃材质的真空室，用循环水真空泵将真空室抽真空。

这样一来，黄瓜条里的空气，就会顺着表面小孔涌出来，令泡菜盐水直接渗透进去，取代黄瓜本来所拥有的空气和水。

只需要几分钟就能达到几天，乃至一周的渗透效果，拥有和传统腌制差不多的味道，口感也要更脆一些。

并且也不用担心亚硝酸盐的问题。”

李昂用筷子敲了敲玻璃坛，“我再研究研究，看看怎么把蔬菜也做出腌制的软烂效果。如果成功的话，今年冬天我们就吃这个吧。”

“哦。”

柴柴似懂非懂地点了点头，脸庞莫名一红。

冬天快到了，李昂是怕她吃葅菜吃坏了，特意弄出来这项技术嘛？

不提柴柴的小感动，李昂用念力从餐盒里取出菜品，摆好了碗筷。

两人吃完了晚饭，用念力洗完了碗筷，

柴柴在书房里写着作业，李昂则在客厅里，研究一大块猪肉。

他脑海中回响着邱枫的话语，将念线导入躯体，用念力查看人体内的情况，达到内窥镜，乃至断层扫描般的效果

发展医学始终是李昂的理想，如果这条路子走得通的话，能极大地推动虞国医学的发展。

要知道在异界，x射线是1895年由德国物理学家威廉伦琴发现的，世界首张x光片，也是同年十二月，他给他妻子拍摄的。

1967年ct技术出现，

1982年磁共振医学成像技术被正式用于临床，

1983年电子内窥镜出现，

如果按部就班发展下去，天知道虞国什么时候才能拥有类似技术，在不损害患者皮肤的情况下，看见皮肤之下发生了病变的脏器。

念力成像技术，可以说是医学的超级加速，无论如何也要实现。，！

“你尝尝。”

柴柴张嘴叼走，咀嚼了一阵，脸上露出疑惑神情，“感觉特别脆？少爷你花多长时间泡的？”

“半刻钟不到。”

李昂微微一笑，“用了真空泵。”

“哈？”

那台循环水真空泵就放在实验楼的一楼，柴柴每天都能看见，但怎么把泡菜和真空泵联系在一起？

“常见的泡菜是用低浓度盐水腌制蔬菜，在此过程中乳酸菌会生长，导致酸碱值降低，令有害细菌繁殖受到限制，乃至直接死亡。令乳酸菌占据优势，继续源源不断代谢出乳酸，从而达到防腐效果。”

李昂说道：“不过嘛，发酵初期，肠杆菌科的细菌和真菌，还是有的。它们的硝酸盐还原酶，会将硝酸盐转变为亚硝酸盐。

尽管在发酵后期，亚硝酸盐会被降解，但在此过程中，亚硝酸盐含量还是会有一个峰值。如果腌制不当，或者提早食用的话，对人体有害。

可能会中毒，或是增加癌症风险之类。”

“癌症？”

柴柴歪了下脑袋。

“一种现阶段没办法治疗的疾病啦。”

李昂随口说道，“而现在这些泡菜嘛，我其实就是把黄瓜条和白萝卜条丢进了敞口容器中，倒入泡菜用的盐水，

再把容器放进玻璃材质的真空室，用循环水真空泵将真空室抽真空。

这样一来，黄瓜条里的空气，就会顺着表面小孔涌出来，令泡菜盐水直接渗透进去，取代黄瓜本来所拥有的空气和水。

只需要几分钟就能达到几天，乃至一周的渗透效果，拥有和传统腌制差不多的味道，口感也要更脆一些。

并且也不用担心亚硝酸盐的问题。”

李昂用筷子敲了敲玻璃坛，“我再研究研究，看看怎么把蔬菜也做出腌制的软烂效果。如果成功的话，今年冬天我们就吃这个吧。”

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