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顾北尘依旧对她这道菜做了点评和指导,指出了其中的不足。
比起蛋炒饭,青椒五花肉炒饭等于是要先学会青椒五花肉这道菜,难度自然大幅提升。
用炒锅来炒肉,对兰心来说是全新地体验,需要不断地尝试来摸清这口锅的脾性,以及炒肉的火候把控。
一连炒了十锅青椒炒肉,第十一锅方才得到了顾北尘的点头。
顾北尘夹了一块五花肉裹着青椒一起喂到嘴里,吃完点头道:“嗯,这一锅的感觉就对了。”
兰心闻言松了口气,脸上紧张的表情松开,露出了笑容。
老爷的嘴就是尺,非常苛刻又准确。
不过光是被否掉的青椒炒五花肉,已经装满了一个陶罐。
林七不时抬头看一眼那陶罐,然后低头继续烧火,并未说什么。
青椒炒五花肉搞定,青椒五花肉炒饭也就不难了,很快兰心就搞定了。
接下来是腊肉炒饭、香菇牛肉炒饭,以及最复杂的扬州炒饭。
用了一整天的时间,兰心做的前五道炒饭都在顾北尘这里得到了认可,但扬州炒饭没通过,细节上还有瑕疵,顾北尘要求她再沉淀沉淀。
不过一天学会五道炒饭,她还是挺满意的。
这可不光是五道炒饭,她还学会了青椒炒肉、香菇炒牛肉这两道菜。
这两道菜就算不拿来炒饭,也是相当下饭的炒菜。
“可以了,这五道炒饭后边会越做越熟练,越做越好的。至于扬州炒饭,后边再慢慢练习就行。”顾北尘微笑道,今天他对兰心的表现也很满意。
这就是高天赋厨师的完美表现,只需要略微指点,对方就能非常准确的做出调整,很快找到感觉。
换成菜鸟厨师来,今天可能死在如何炒鸡蛋这个步骤上。
至于顾北尘为何如此尽心尽力的教兰心做炒饭,目的自然是为了培养她成为一个能够独当一面的大厨。
在顾北尘的设定里,兰心才是金陵大饭店的主厨,他是老板,可以在忙的时候在厨房帮忙掌勺,但绝对不能接受一天到晚都被锁定在厨房里。
这一点对他来说非常重要。
林七今天几乎是吃到撑的状态,从早上到下午,一共吃了八份炒饭。
就这样,一旁的陶盆里还是倒了五六份的炒饭。
因为期间鹿呦呦带着府上的人来餐厅熟悉环境,以及做明天开业前的培训,每人吃了一份炒饭,不然倒掉的炒饭只会更多。
“林七,火烧的不错。”顾北尘看着林七说道,眼中满是赞赏之色。
这话顾北尘是由衷的,不愧是烧了二十年的老师傅,很清楚如何能够烧出厨师想要的火力,让厨师烹饪更得心应手。
一个优秀的烧火工,可是厨师的得力助手。
他也想不通,那香山酒楼的总厨怎么会如此短视,放掉这么一个厉害的烧火工,就为了给自己亲戚腾个三两银子一个月的工作。
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