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......
榛蘑提前放在清水中浸泡一段时间,口感会更好。
斗鸡早已被玄夜熟练地处理妥当。
陆思哲拿来一块干净的麻布,轻轻地按压在斗鸡身上,仔细地吸干了上面残留的水分。
陆思哲开始热锅烧油。
待油温升高后,他依次将葱姜蒜以及辣椒等各种小料放入锅中。
他将块状的斗鸡肉倒入滚烫的油锅中,迅速地翻炒起来。
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随着不断地翻炒,鸡肉逐渐失去水分,慢慢煸炒出金黄色的鸡油,同时一股浓郁的香气扑鼻而来。
当鸡肉中的水分完全炒干,陆思哲适时地加入了泡好的榛蘑以及适量的调味料,继续不停地翻炒。
榛蘑独特的鲜美与鸡肉的醇厚完美地交融在一起,形成了让人无法抗拒的复合味道。
随后,陆思哲往锅中倒入足量的开水,水量刚好没过鸡肉。
他轻轻搅拌一下,等待汤水沸腾起来。这时,他将准备好的粉条直接投入锅中。
由于粉条本身具有很强的吸水性,它们能够充分地吸收鸡肉和榛蘑所释放出来的美味精华。
而此时,陆思哲并没有停下手中的动作,转身又开始制作另一道美食——芥末虾球。
那些新鲜的罗氏虾经经被剥成晶莹剔透的虾仁,并在背部划开一刀。
接着,陆思哲用胡椒粉、盐和蛋黄将这些虾仁腌制了一刻钟,以便其能更好地吸收调料的滋味。
芥末虾球用的是黄芥末。
这是用芥菜籽磨出来的,陆思哲今年还特意种了芥菜做咸菜。
陆思哲先将芥菜籽放入石臼中,用杵慢慢捣碎,直至芥菜籽完全破碎。
然后,他加入一些清水,继续研磨,渐渐地,一股浓郁的芥末香味弥漫开来。
接下来,他将磨好的黄芥末倒入沙拉酱中,又挤入几滴新鲜的柠檬汁,再次搅拌均匀。
沙拉酱里面放上黄芥末,加上一点柠檬汁,腌制好的虾仁逐个放入油锅中。
只听见“滋啦”一声响,虾仁瞬间变成了红色。
热油的作用下逐渐卷曲成一个个圆滚滚的虾球。
趁热捞出,他将调制好的芥末酱均匀地淋洒在虾球上。
让每一颗虾球都包裹上一层厚厚的黄色酱料。
陆思哲打开锅盖,大火炖煮半个时辰后,锅里的汤汁变得浓稠,鸡肉和榛蘑都已熟透入味。
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