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第二十三章 民以食为天推广小麦的必要性（第1页）

“殿下。”

典仓署令见李承乾没有说话，还以为太子生气了，赶忙补充道：“其实，我们也种小麦。”

“每年庄田会栽种一些小麦，收成之后送入宫中。”

“哦？是吗？”

挑了挑眉，李承乾的目光落在了太子家令赵弘智身上。

家令寺仿朝中光禄、司农、太府三寺而置，掌东宫饮食、仓储等事，食官署、典仓署、司藏署都归属于家令寺管辖，其中，食官署掌饮食酒醴，典仓署掌衣粮、器皿出纳，司藏署掌财货出纳与营缮。

“是的，殿下。”

太子家令赵弘智毕恭毕敬的解释道：“不只是东宫，皇庄每年都会种植一些小麦，送入宫中，研磨成粉之后，制作为胡饼、汤饼、蒸饼。”

凡用油烤制的平片状面食都被统称为‘胡饼’，一开始是直接在炉子里烤，后来呢，人们往胡饼里加了油，发明了油胡饼，还有的在炉子外面用蒸的方法做，叫蒸胡饼，因为制作时会撒上胡麻，用油炸得酥脆，香喷喷的，又叫胡麻饼。

用汤水煮的面食，被叫做汤饼，西汉时期，皇宫后厨里就有个专门做汤饼给皇家吃的‘汤宫’，还叫索饼或者水溲饼。

蒸饼就是用蒸的方式做的，这种饼个头不大，制作得很精细，有的里面还有馅，有的则没有。

“宫中不单单有将小麦磨制为精细面粉的工具和方法，还有制作面食的办法。”

“对吗？”

眼中掠过一抹精光，李承乾问道。

“呃呃..”

太子家令赵弘智微微一怔，有些不明所以。

典仓署令倒是心中一动，脱口而出：“太子殿下英明，典仓署的一应器皿出纳承自光禄寺。”

“光禄寺传下来的办法是以石碾将小麦去壳，而后用石磨细细研磨成粉末状，再行加工制作为吃食。”

“东宫的饮食由食官署负责制作，臣听闻食官署也是从尚食局学来的办法，或是加入酒酿，或是加入酸浆、酸奶子，这样制作出来的胡饼、蒸饼更加可口。”

‘唰！！！’

李承乾眼中光芒愈发闪烁，果然不出他所料，宫中的确有这些吃食的处理办法，确切来说，这三种面食发酵方法都来自于《齐民要术》，古人的智慧不可小觑。

“殿下可是想大规模种植小麦？”

太子家令赵弘智听了半天，大概猜出了一些李承乾的想法，试探着询问。

“嗯。”

微微颌首，李承乾环视周遭田亩，意味深长道：“南方多种水稻，亩产至少在两石半左右。”

“研磨之后，大抵一亩地能得米约1石2斗5升。”

“按照一家五口人一天吃三顿饭，一年所需约为17石。”

“这就是说，水稻种植只需要14亩地就足够满足一家五口人的需求。”

“可黍、稷呢？连水稻一半的产量都不够。”

“孤听说南方种植水稻分为早稻和晚稻，早稻在春季播种，晚稻则在夏季播种，一年可以采收两次。”

“岭南、日南、儋州等地更是可以一年种植三季，产量更为惊人。”

“稻壳用以喂养鸡鸭牛羊，甚至饥肠辘辘时，未必不能给人吃。”

“小麦的产量或许比不上水稻，但普遍都可以达到亩产1.7石，甚至更多。”

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