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油要多,一定要不停的翻炒,以免糊掉。
那个年代没有什么豆酱之类的辅佐料,在现代的时候,加点豆酱,味道更好。
作料出香味之后,锅里加少许水,然后加适量的盐,酱油,醋,白糖。水烧开后,将小龙虾倒入锅中再进行爆炒。
小龙虾炒到变了色,再加一次盐和酱油上色;那时候没有料酒,她就少加了几滴白酒,去腥味。然后再加水,漫过锅里的小龙虾,最后加入切段的黄瓜,和拍扁的青椒。
青椒不要切,直接摘去尾部,用菜刀用力拍一下就行了。
槐花和店小伙都在厨房门口看的目瞪口呆。这一举一动,简直比他们家厨师还麻溜。
小龙虾烧着的时候,储六月也没有停下来。看到篮子里都是大蒜头,她就拿了几头掰开,放在刀板上拍碎,然后剥去皮。
“婶,没事的话,帮我搭个手,剥点大蒜。”
“哦,好嘞。”槐花回了神,应了一声,胳膊肘连忙抵了抵看店的伙计,“还不快去帮忙。”
小伙子这才回过神来,“哦哦哦。”
“六月,你是不是学过厨师的手艺啊?”槐花一边剥大蒜,一边问她。
“没学过……就是以前在家的时候经常做。”储六月原本想说没学过的,但是没学过又怎么会做这些菜?所以中途就改了口。
“我看你做的比我家大刚子(厨师)做的还麻利。”
储六月笑笑,没说话。
“对了,这小龙虾怎么还有啊?”槐花一转眼,就看到桶里的小龙虾还剩了些。
“我给你再做个别的口味。”她打算做个蒜蓉口味的。
“哟,你可真行啊,小龙虾还能做出多种口味?”槐花更加惊奇了。这小龙虾再怎么做,不就是那个味么?!
“做出来婶就知道了。”储六月今天花了大把时间,也不是劝为了能把茶叶蛋生意做成,主要是,她还有别的打算。
储六月用蒜臼子捣了很多蒜蓉。
另一口锅一起用起来。蒜蓉小龙虾不用那么多作料,主要靠的就是蒜。葱白和生姜也用得上。
蒜蓉用油熬好,盛出来放碗里。再热锅,加油,爆香蒜蓉和葱白,姜。然后倒入小龙虾,将小龙虾炒到半成熟,注水烧开,最后将之前熬好的蒜蓉倒进锅里,在小火烧开。
因为蒜蓉小龙虾比较少,所以比另一锅小龙虾更快就出锅了。
“哇~好香啊。”店里的小伙子直吞口水,双眼直勾勾盯着刚出锅的小龙虾。
槐花老板娘也是咽了咽口水,“六月,这就好啦?”
“好了,你们尝尝看,这叫蒜蓉小龙虾,马上出锅的是十三香小龙虾。”储六月说完,转身就去揭开另一个锅。锅盖揭开,一股香味扑鼻而来。那味道,连她自己都咽了咽口水。
好久没吃到这么好吃的美味了。
这么一大锅,换坐在二十一世纪,起码得上千块。
“婶,有大一点的碗没?或者盆也可以。”这么多,只怕是很难找到这么大的碗。
“这么大的碗没有,不过盆倒是有。”槐花这边已经下手了。
“那就盆也行。”
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