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第五十六章 做豆腐（第1页）

三日后丑时，楚家客栈里的周英几人正学着做豆腐。

磨这豆腐豆的时候一定要加水，男子力气大半个时辰左右就磨出五六斤左右的来。

拿到十字架沥斗旁，调整好高度以后，将磨细的豆子糊用葫芦瓢舀起来放水沥斗的粗白布里。

适量的，太多的话摇晃的时候会把没有沥过的弄进沥好的豆浆。

沥豆浆的时候要左右摇晃，不能太用力也不能不用力。

每次沥的时候可以加两次清水，也要适量。

豆渣一定要拧干，不然浪费了。

如果想要吃豆渣的话，就不要加水。豆渣煮茴香就是一道菜。

等豆浆沥到一锅可以装的下的时候就要倒入锅里进行熬煮。

在这期间不仅要注意搅拌还要注意火候，不能沾糊，否则豆腐做出来以后会有一股焦味

秦烟用温热水将熟石膏化开，基本就是十斤豆子一两左右的熟石膏。

客栈就只有一口大锅，今日只是试做一锅就搞定。

熬好豆浆后，将豆浆打捞进瓦缸里。

等着豆浆表面凝出一层皮，这就是腐竹。

秦烟让大家拿碗打豆浆，放上白糖喝豆浆。

“这豆子可是宝贝，只要运用得当何愁不能糊口。豆浆配上油条的话，就是一个早点。”秦烟每个步骤都说的很细，只希望他们能好好的学。

楚荆南赞赏的眼光看向秦烟，相信过不了几年这个妻子定能闯出一番事业来的。

“主子，那我们是不是也可以卖上早点，油条豆浆？”周英觉得这豆浆挺好喝的，油条的话主子应该会告诉他们方法。

秦烟就喜欢周英这个机灵劲，人手不够就去找。

就算是欠债也要去做，把握住商机就是把握住经济命脉。

“当然可以，你要想做的话，我教你做油条。豆浆还可以做酸浆豆腐，方法很简单，汤盆里放入酸腌菜、盐巴，猪油。

豆浆涨的时候将豆浆打入里面搅拌让猪油化开，就是酸浆豆腐，这个是可以做菜的，直接泡饭吃。”

瓦缸里的豆浆冷却后浮现一层皮，秦烟将化开的石膏水倒入豆浆里进行搅拌等着豆浆凝固成豆花。

做多一刻钟左右就能凝固，秦烟让周英准备好了芫荽、葱花、酱油、辣椒油。

时间差不多的时候，众人就看见了由豆浆变成了豆腐脑。

秦烟拿出一个大碗打了豆腐脑，放上刚才准备芫荽那些。

“虽说刚才喝了甜豆浆，不过这个味道也不错，这是豆腐脑可以拿来做菜。最后一步就是压豆腐。”

秦烟也是新手上路，不过她有云朵儿在一旁指导着。

把豆腐脑舀进准备好的木桌子上铺好白粗布的框架里，全部在里面后慢慢的将豆腐脑上的布拴拢，不然豆腐脑散开。

盖上木板盖，上方压上石头。

“好了，做豆腐就是这样还有卤水豆腐，以后有空再告诉你们，差不多天要亮了，瞌睡的就去睡会儿，记得一个时辰左右来换一下石头的位置。

这个豆腐水的可以拿去喂猪，不过性凉加上点盐。”

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