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鲫鱼汤是书院学子最喜欢的菜,大师傅自然不可能让胡广平一直占着这好差事。
给胡广平安排了个出门的差事,就让底下一个手艺不错的厨子顶了胡广平掌勺。
“大师傅,这鲫鱼汤我可没做过,这万一做坏了……”厨子有些不敢上手。
大师傅问道:“你看过胡广平做菜没有?”
鲫鱼汤本质上并不是道多难做的菜,胡广平能做,别的厨子为什么不能做?
胡广平平时做菜并不避讳别人,这鲫鱼汤是怎么做的,膳堂里的厨子都知道,厨子早已经烂熟于心。
底下的帮厨处理好了鲫鱼,切好姜块。
鲜美的鲫鱼下了锅,只需要掌握火候,放好料酒和最重要的菖蒲粉。
膳堂一两百号学子,每回做鱼汤用的菖蒲粉都不在少数,罐子里的菖蒲粉见了底,帮厨又到库房里取罐新的。
“这罐子怎么和以前不一样了?”厨子瞥了眼罐子。
以前的陶罐表面有层釉,一看就要花不少银子,新的罐子表面很粗糙,摸起来都有些剌手。
帮厨只管帮忙,哪里只知道别的,“兴许是原先的成本太大用不起,就换了个便宜的陶罐吧。以前的罐子膳堂用不着,咱们都拿回家用呢!”
厨子没放在心上,挖了几勺子放进汤里,算着时间打开锅盖一看,鱼汤上飘着一层浮沫。
“这香料怎么化不开?”厨子一惊,急忙用锅铲去搅。
胡广平做鲫鱼汤得心应手,根本没出过这种事!
难道是香料放的晚了?再加点汤炖一炖!
厨子加了点热水进去,炖鱼的锅咕噜噜地响。
书院的学子都下课了,鲫鱼汤却迟迟没出来,帮厨都已经进来催了三回了。
锅里水线下去不少,那层浮沫依然飘在汤上。
厨子用勺子撇了不少浮末,咬了咬牙,喊人把鲫鱼汤端了出去……
千呼万唤的鲫鱼汤终于出来,学子们赶紧排队打汤。一大口汤喝进嘴里,鱼肉炖成了沫,还喝到了一嘴的“沙”。
鲫鱼的土腥味,腥得他们刚吃下去的饭都吐了出来。
膳堂里响起学子们愤怒的报怨声,傻子都看得出来,膳堂克扣了他们的伙食费!
鲫鱼汤这么便宜的东西膳堂都要动手脚,他们要见大师傅,他们要见山长!
胡广平刚进书院山门,一队愤怒的学子就朝他走来,“胡管事,亏我们平时还那么信任你,你居然和大师傅一起私底下做这种龌龊事!”
“不是,我和大师傅做什么龌龊事了?”胡广平简直莫名其妙。
学子们看看他手里的东西,冷静下来,“中午的鲫鱼汤不是你掌的勺?”
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