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66 给鸡扯皮(第1页)

站起来的评委,看着李岩,这样更加能够观看仔细。

李岩沉浸在自己的脱鸡皮中。

只见李岩手上动作平稳,开始取鸡翅膀的部位了。

李岩换了一把小一点的刀,短小精干,刀锋十分锐力。

李岩把鸡翅和鸡身的连接处切段,然后很轻巧的扭动着鸡翅中,很快就把鸡翅的大骨捋出来。

看到李岩这么轻松的操作,5位评委都互相的看着对方。

他们的眼神之间好像传递着某一种见解,这种见解通过眼神,把答案统一了以后。

说着:

“不错,好刀法。”

“年轻人很少有人能把这菜复刻出来,就是因为鸡皮非常难取。”

其他人都点头示意,同意这样的观点。

“没错,这道菜很考验耐心和细心。”

几位评委之间原本都不是很熟。

因为李岩的这道菜,让他们之间的话题瞬间多了起来。

李岩把鸡翅取出来,处理完鸡翅部位,接着往下脱皮。

让鸡皮随着它本身的纹理,慢慢的扯下去。

李岩边扯鸡皮,边用小刀划开鸡皮和鸡肉连接的筋膜,保证鸡皮完整。

很快就处理完了,顺着鸡身,到了鸡腿部位。

鸡皮就像被脱了衣服一样,直接把鸡腿取出来。

到了鸡屁股椎的连接处,用刀直接割断。

这样,一整只完整的鸡皮就取出来了。

看着李岩摆在盘子中的鸡,从头到脚,都没有一丁点破洞。

几位评委看着完整的鸡皮,脸上的神经都是不可置信。

想不到李岩取鸡皮的速度比他们预期的快了整整1个小时,评委们赞叹不已。

啧啧称奇的说道:

“这鸡皮,取的真美。”

“没错,很完整,看这造型,又是一只活灵活现的鸡呀。”

“李岩的刀工属实了得。”

“现在的年轻人,果然厉害。”

很快就三个半小时准备工作就过去了。

到了上菜环节。

主持人说道:

“经过三个半小时紧张比赛,十位厨师终于全部完成了自己菜品,现在到了品尝打分环节了。”

“现在让我们的工作人员把1号厨师的菜端到评委席。”

李岩的‘宫廷八宝鸡’已经装入盘中,盖好盖子。

观众席的人在说着:

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