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然后撕掉内层表皮,冲洗一遍,又将肠子翻回去,撕掉外层透明表皮,剩下的这层,便是天然肠衣。
内层上连着一些油跟筋,剥的时候一定要小心,不然很容易扯破肠衣。
接着用盐水浸泡一两天,增加肠衣的韧性,到时候灌肉的时候不容易破。
看着后院挂着这么多肠衣,李青禾觉得可以灌不少腊肠了,便去订了一批五花肉回来。
「哎呀,你今天怎么订这么多猪肉啊」,方桃看着眼前两筐猪肉问,平日也用不上这么多啊。
李青禾:「嘿嘿,你上次不是问我那些羊肠留着干嘛吗,我今天要灌腊肠。」
「腊肠?你又是从哪里听来的吃食?」
李青禾笑笑没回答,而是招呼冯全帮忙把这些猪肉都扛进去切薄片。
方桃也不管她,让她自已折腾,厨房里还有一大堆事等着做呢。
等冯全帮把肉都切好后,在肉里面加入调料腌制半个小时,也不麻烦其他人,自已在后院灌起来,等小文小武放课回来,让他们两打打下手,忙活了一下午才这些肠衣灌完。
再把这些腊肠挂在屋檐下,等它们自已阴干,现在这天气,大概十日左右就可以吃了。
腊月天黑得快,刚过酉时,天色就开始暗沉。
等到没几个客人的时候,李青禾看见鸡汤还有不少,就招呼大家吃个宵夜就打烊吧,平日申时过半就吃晚饭,这会儿大家也该饿了。
蔡婆婆不愿意吃,说年纪大了吃多了晚上积食,李青禾也不勉强她,因为她是住自已家的,便让她先回去,不然越晚越冷,剩下的碗明天洗也行。
于是除了休假的秦氏,众人开始围着炉子吃火锅当宵夜。
吃完之后,住在后院的冯全和林氏就让他们先回去,东西他们收拾就行。
众人也不推让,便各回各家了。
第二天快到午时,李青禾见说好休两天假的秦氏还没有来,有些担心。
这不是秦氏的风格,本来说好每人一个月休四天,若是不休,就每天按四十文算,所以秦氏少有休假,一个月顶多休一天,这次家里有事才提出要休两天的。
随着客人越来越多,李青禾忙得暂时把这件事情放在脑后。
到了申时,秦氏终于来了,只是一脸菜色,整个人看起来十分疲惫。
李青禾也赶忙问她是不是家里出了什么事情。
秦氏只摇摇头,勉强挤出一抹笑容,道:「无事,今年家里卖酸笋挣了不少钱,能过一个好年,能有什么事。」
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