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简莫轻轻拍了拍他的肩膀,无声地安慰。
匡宁放下袖子,目光炯炯地对简莫说道:“简莫大夫,你们这次过来不是想要大叶蒜吗?我知道怎么去掉大叶蒜里面大部分的苦涩味!”
简莫意外地看着他。
匡宁笑道:“你帮我治好了这个毛病,我也没什么别的好谢谢你的,就想教你这个。”
简莫:“这个是你的秘方吧?”
匡宁:“没事,只要你不告诉别人就行。你们跟我去我们的山洞里,我教你们?”
简莫犹豫了一下,他确实很喜欢大叶蒜的香味,现在能有这个机会也实在不容错过,便答应了:“好啊,谢谢你。”
匡宁:“不客气,走走走,去我们山洞里坐坐,正好请你们吃大叶蒜烤肉。”
匡宁带着简莫和乌炯回到自家的山洞里。
他虽然和一位兽人结为伴侣多年,但至今还没有崽,两人过着二人生活,生活得还挺轻松。
他们的山洞也是干净又整洁,还特别大。
简莫一进去,就看见山洞的墙壁上挂着布料做装饰,装饰品上还有各种绣出来的花纹,忍不住说道:“你们的山洞真好看!”
匡宁立刻要从墙上取下布料:“送你们。”
简莫忙拦住他:“哎,这怎么行?”
匡宁:“这是我们用腌肉从别的部落换的,等过段时间我们再去换一次就好了。墙上挂着布料虽然会被烟气熏到,但熏了之后拿去洗洗就行,比熏了山洞要好,山洞熏了就真的好难处理了。”
简莫为他的生活智慧点赞,不过坚决谢绝了:“确实。不过你不用给我们,我们家也有好多布料,等回去之后我找出来装饰一下。”
匡宁看他真的不收,也不强求,就欣赏地说道:“我喜欢把山洞打扮得漂漂亮亮的,住的地方漂亮,人的心情也好。”
大家三两句话拉近了距离,匡宁带他们到火塘边坐下,去外面找出冻肉:“我们家的肉有一部分是腌制过后再冻,取出来烤的时候特别入味,也特别好吃。”
简莫竖起大拇指:“我有时候也会这样。”
匡宁眉开眼笑:“是吧?有时候想烤不用解冻,直接放到火上烤,烤出来的汁水特别多,也很鲜嫩。”
匡宁的伴侣接过肉放在石板上烤着,匡宁则找出个洗锅,又拿了一把冻上的大叶蒜根进来。
匡宁对简莫展示了一下:“这些大叶蒜根我们也是洗过之后再冻上,我习惯用的时候再处理,那样它的香味会浓一些。要是处理完了,放一段时间,它的香味就会少很多了,不知道为什么?”
简莫道:“是挥发。处理完之后不用,它里面带有香味的物质就跑到空气中了,基本算跑掉了。”
匡宁没太听懂,笑着说道:“反正就是要现做现用。其实想要去掉里面的苦味也很简单,只要拿油炸就行。炸到金黄酥脆之后把大叶蒜的根捞起来另外用,油就不要了,大叶蒜根的苦涩味全都在油里面了。”
简莫恍然大悟:“原来是这样!”
匡宁笑了一下:“就是这么简单。这里还有个小技巧,在炸大叶蒜的根的时候,要切碎了洗一遍,要不然会炸得发苦,变成另一种苦味,那个苦味没办法用油去掉。”
简莫:“炸焦了会苦。”
匡宁:“对!”
炸大叶蒜的根没什么技术含量,只要洗干净切碎,放到油锅里耐心地炸就行。
炸着炸着,果然满洞飘香,那浓郁的葱蒜香味非常诱人。
匡宁边炸边看:“天气暖和的时候我们会在外面炸,天冷就没办法了,只能在山洞里凑合一下,不过炸完后,打开窗,散散味就差不多了。”
他们的山洞也有窗户,跟河畔部落之前一样,都用一块大木板挡在窗户前面,就算关窗了。
见炸得差不多了,匡宁将大叶蒜的根夹起来,放到一个石舂里,然后加了一把粗盐,趁着里面还滚烫,直接碾碎碾成粉末:“看,这就是我们平时用的大叶蒜香料了。”
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