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妙在出奇(贮果不坏绝技)
贮藏松子的方法:用少量的防风与松子一起入包,保证久藏不冒油。如果是已经冒油变坏了的,就把它们摊开在草纸口,用火焙一焙,可使它们同新鲜的一样了。
贮藏桃子的方法:用疏布袋装桃子,挂在风口处,就不容易变质。
贮藏枣子的方法:用粟草与枣子一层一层间隙开来收藏,就不会被虫蛀。
贮藏藕的方法:把肥白的嫩藕放入湿土或烂泥中收藏,时间再长莲藕也和新鲜的一样。如果想把莲藕长途贩运,可以在莲藕外面用泥抹上一层,同样可以不坏。
贮藏橘的方法:用薄刀片在橘子柄的地方轻轻画上一圈,那么果味就经久不变了。
贮藏橙的方法:用绿豆充入橙中收藏,可以长时间不坏。用松毛包起来收藏,可以历时三四个月不干水。
贮藏柑子的方法:用盆子装好柑子,上面用干燥的潮沙铺盖,可久不变质。
贮藏枇杷、杨梅的方法:用蜡水同薄荷一把,加入少量明矾,放入一小瓶中,把小瓶放进果堆内,可以经久不变味,不变色。
贮藏梨的方法:在初夏以后,就可把梨收下,掘一条深的阴沟,但注意沟底不要湿润,将梨子放入沟中,不用覆盖便可使梨子保存到夏季,或者摘果时注意不要损伤果皮,用萝卜间藏,不让梨子互相接触,这样收藏可以历年不烂,还可以把梨蒂削尖插入萝卜中,梨子也可不烂。
贮藏橄榄的方法:选用质地比较好的锡制坛,拣出完整的橄榄放入坛中,再用多层纸封牢,可把橄榄放到次年夏至。
贮藏石榴的方法:把石榴连同枝叶一并收在新瓦瓮中,封上十余层纸,可藏数月石榴不烂。
贮藏荔枝的方法:收摘荔枝应当在天拂晓时分开始,选择鲜红的荔枝,带着露水摘下。再在竹林中选一些大竹凿出孔子把荔枝放入每一节竹的空间内,然后再用竹箍裹上泥,把所凿的小孔封固。这样,荔枝便借竹的生气而获得滋润,能够收藏至冬季,而色香不变。
贮藏香瓜的方法:选择三伏天里的香瓜,以布包好,密封在箱子内,不能让它透气。这样,香瓜藏近百日也不会腐烂。
贮藏苹果的方法:选取好的苹果,晾干苹果身上的湿气,在桶底铺上一层细沙,把苹果放在细沙上面,然后再铺一层沙,再放一层苹果,这样反复多次,直到桶满,再盖好盖子,密封收藏,这样即使收藏到第二年,苹果的色、香、味都不会改变。
贮藏柿子的方法:选择还未全熟的柿子,用柿叶包上几层,再用稻草缚紧,然后放入用稻草编织成的器皿中收藏,可历久不变质。
贮藏青梅的方法:选取未熟的青梅,再选取一些很大的青竹,把长竹子破成两瓣,再将青梅放入竹筒内,然后合上竹子,用黏土涂好裂缝,用绳子缚牢,埋入土中,这样,即使经过长达几个月的时间,青梅的色味绝不会有变化。
贮藏葡萄的方法:选取刚有一点点熟的葡萄,连枝采下,再在切口处涂上一层蜡,将一些葡萄叶垫在桶或罐底,把葡萄放在上面,再铺上一层叶子,这样反复多次,最后把盖子密封好,葡萄可收藏数月之久,还可以用木糠或火灰放入桶内,把葡萄埋入其中,把盖子密封,也可收到同样效果。
《致富奇书》
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