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第八十八章 准备过年（第1页）

测试广告1毛砣她们一家在长沙过团圆的春节，其实她不想回去，她心里想在荷花园老大家过年。其实老大心里也想毛砣在一起过年。可是，他妈妈不同意，那有什么办法呢？要是，毛砣这一次回去也落实了政策返城了，她也不会再回到荷花园来了。那他们的“红莓花”，就像荷花一样只开了一个夏季。老大这么一想，就怅然若失。

春节就是大年初一的那天。在荷花园，农历十二月三十日是旧历年，这是叫过大年。过年是非常隆重的，比初一热闹很多。这大概是劳累一年的人们，抓住过年这几天享受一下吧。过年除了准备穿的以外，还要准备吃的。妈妈是家里过年的总指挥和总筹办。腊月二十二日是家里杀年猪的日子。这天，他们家要处理两头肉猪。一头送给国家，就是卖给食品站。另一头杀了过年。杀年猪的那天要请客，荷花园叫“吃心肺汤”。从这天起，就拉开了过年的序幕。妈妈就开始指挥全家人操办过年。

妈妈她自己要做的事最多。

第一件大事就是：为全家每一个人缝制一套新衣服。那是在杀年猪之前。

第二件大事：便是要把那头杀了的年猪处理好。首先是要煎猪油；然后是留出新鲜吃的肉，那些没有杀年猪的人家，也要每家送几斤新鲜肉给他们过年。其他的猪肉都要腌好熏好；猪头猪脚都要烧制好；猪骨头炖一大锅萝卜。

第三件大事：就是拍糯米甜酒。

第四件大事：就是炒作零食。比如炒花生、炒葵花子、炒蚕豆和黄豆芝麻、炒红薯片和红薯根等等。

第五件大事：就是准备年饭。

爷爷也有任务。负责把猪肠猪肚清洗干净。还有，外婆和爷爷要共同负责磨好砣子粑粑。爷爷负责推磨，外婆负责添料。

老大负责的工作主要有五项。

其一是：准备荷包鱼；

其二是：组织打糍粑；

其三是：布置形象室；

其四是：燃放鞭炮开财门；

其五是：接待龙灯花鼓。

妈妈把过年鱼叫着荷包鱼。老大一般在十二月份就陆陆续续地准备好了荷包鱼。首先是自己捉了适合作荷包鱼的鱼，就直接把它制作好。万一没有捉到，就要去买回来做好。荷包鱼的要求是：一条半斤左右的青鱼、一对鲫鱼（半斤左右一条）、一条半斤左右的鲤鱼。荷包鱼的破法也是有讲究的。不去鱼鳞，都是在鱼肚下面破一条笔直的口——像荷包的拉链一样。再把鱼杂取出来，腌一两天后，等到盐入味了，荷包鱼便拿出来晒。晒的时候，要准备一根一寸多长的小竹棍子把荷包鱼的肚子撑开。然后，用一根绳子吊着鱼嘴风吹日晒。荷包鱼也有特殊的吃法。一般初一是上青鱼和鲫鱼。象征：清洁平安。初二上鲤鱼和鲫鱼。象征:有礼有节。这些鱼上在饭桌上一般是摆设。来了稀客就可以吃，自家人不出十五是不吃的。

阴历二十三那天，一般都是老大家打糍粑的日子。妈妈负责蒸糯米饭。打糍粑老大是总指挥。老小是他的得力助手，妹妹们就是坐在旁边看，要是毛砣在这里过年，她就会帮妈妈烧火蒸糯米饭。老大预先就请了建满和良满他们两兄弟，加上他们自己两兄弟共四人。其实，还请了四个正劳力，那是打糍粑的主力军。他们这四个打糍粑的后生子是后备军，主要是学习打糍粑。还请了星保爹做糍粑。老大在他们家的堂屋中间挖了一个小窝。然后，把四条高櫈摆在堂屋靠东面的墙边，

把两张大门取下来放在高櫈上。这是放糍粑的台面。再敲了两根锄头把做打糍粑的棍棒。提一桶水放在堂屋里，把打糍粑的棍棒洗干净后插在水桶中。吩咐大妹把大门抹干净。把一碗清油放在门板上。清油里要放两个煮熟的鸡蛋黄，要把鸡蛋黄捣烂和清油搅匀。然后，老大就去建满家借打糍粑的石臼，他们都把石臼叫着石窝子。他到建满家后，建满已经帮他绑好，老大一去便和建满抬着石臼就走，良满拿了两根打糍粑的木棍还有星保爹一起往老大家走来。把石窝抬回来后，便放在事先在堂屋中间挖好的窝里。星保爹连忙在外面拿来几块干木材把石窝周围固定好，以免在打糍粑的时候石窝两边偏。打糍粑实际上星保爹是技术总监。有时满叔来了，他也是场外指导。

“星保爹，建满、良满，今天要辛苦你们了。”老大说。

“这算得了什么。”建满说。

“只怕，我的粑粑做不圆呢？”星保爹说。

“我知道，您的粑粑是做得最好的。”老大说。

“做糍粑，看起来简单，其实要做好并不容易。一是要手法，二是要运气。”星保爹说。

“那是的。主要是要趁热做，要不怕烫。我相信您做得好。如果您做不好，那我们荷花园无人能做好了。”老大说。

“嘿嘿。”星保爹笑着。

老大知道他老人家爱听这话。这也是不争的事实。

对一个人的才干作出恰如其分的肯定，那心里是个实实的乐。有的人，从不正面实事求是地肯定别人的长处，他怕这样会引起骄傲。老大从不吝啬对别人的夸奖。

一切准备就绪，只等妈妈的糯米饭一熟，他们就开始。

“准备！糍粑饭熟了。”妈妈说。

这时，只见星保爹用毛巾包住木甑的两个耳子，双手钳住饭甑把糯米饭往石窝里一倒，把甑拿走又去蒸饭。他们四个人迅速的从水桶里各拿一根木棍往石窝里使劲捅去。就是要把糯米饭捅成饭泥。因为要趁热打制才能容易打烂，这样做出来的糍粑就细腻好吃。首先捅起来还比较容易，越捅越要用力。捅得快要变成糍粑时，木棍便渐渐地抽不动了，老小和良满只能退出。如是，星保爹用双手的虎口死死卡住木棍，他一边掐住一边抽出手来吹着，因为糍粑太烫人了。老小就慢慢地把木棍旋转抽出来，接着良满的也抽出来了。老大和建满进入最后的艰难的打制过程。两根木棍在石窝里搅动，像双龙戏珠。有时，老大撬一大砣糍粑压在建满的那根木棍上，然后，建满也是撬一大块糍粑压在老大的木棍上，这样经过反复抽压打制，把糯米饭彻底的搅烂，打成完全的细腻柔软的糍粑浆。

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