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第371章 你是不是忘记我之前说过的话了（第1页）

周瑛看向沈华筝，问出了大家的心声：“筝儿，什么是蛋挞？”

沈华筝：“蛋挞是一种用蛋浆作为馅料的点心。”

说着，她便指向桌上的枣泥酥。

“跟我们平时吃的这些点心不同，蛋挞的馅料是外露的。”

挞本就是舶来语，是“tart"的音译。

原意就是馅料外露的馅饼。

众人：（???）

他们平时吃的点心都是把馅料包在里面，倒是还没见过馅料外露的。

光是听着，就觉得好馋啊。

【其实蛋挞还分为广式蛋挞和葡式蛋挞。蛋挞底也有酥皮底和曲奇底之分。既然要做，那就两种都做出来给大家尝一尝吧。】

广式蛋挞由羊城的点心师傅首创，流传至港城后扬名海外。

葡式蛋挞则是由葡国修女所创，二者的外观，口感，做法和用料上都有一定的区别。

葡挞皮采用了西式清酥的制作方式，而蛋挞皮则采用了中式大包酥的手法。

就连蛋挞液的用料也有所不同。

众人：（￣﹃￣）

虽然不知道广式蛋挞和葡式蛋挞，还有酥皮底和曲奇底都是些什么。

但是他们现在更馋了，口水都已经要流出来了。

沈华筝点头：“好，走吧。”

沈家兄弟和周泽彦也想要跟着一起去厨房，但被沈华筝拒绝了。

他们几个虽然都跟着进厨房打过下手，还像模像样的。

但有时候人一多反而会添乱。

她们两人还有厨娘和丫鬟们帮忙，已经足够了。

相比起酥皮底蛋挞，沈华筝更喜欢吃曲奇底的。

自从周瑛迷上烹饪后，就让人烧制了各种不同形状的瓷碗和各种各样的模具。

沈华筝看了看，从里面选了一批椭圆形的瓷碗，又取出一些圆形的瓷碗。

周瑛觉得有些奇怪：“筝儿，是要做成两种不同的形状吗？”

沈华筝已经说了要做蛋挞和葡挞，她还以为只会做成一种形状呢。

沈华筝眼中浮现笑意：“椭圆形的是做蛋挞的，圆形的做葡挞。”

小时候吃的蛋挞都是椭圆形的，奶奶告诉过她，那椭圆形的挞盏就象征着珠江上的小艇。

虽然后来也出现了圆形的，但沈华筝还是更喜欢那种原始的形状。

总觉得椭圆形的蛋挞会更好吃。

周瑛点了点头：“好，都听你的。”

筝儿想要做成什么形状就做成什么形状，反正东西都是全的。

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