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第四百七十二章 排酸（第2页）

这样的好事儿自己怎么能错过呢？

特别是听到潇潇把这道菜夸得是天上少有，地上难寻，所以开车过来的时候，车速都是很快的......

“就这两天吧，对了，我还要打几个电话，食材备齐了明天就能够开始做了。”

首先需要采购的食材就是牛肉，这市面上的牛肉很多，但是楚云风都觉得做这道菜不够正宗。

那个时候的蓉城人不吃水牛，只吃黄牛肉，所以做这道正宗的麻婆豆腐只能选择黄牛肉，没有第二个选择。

而当时的黄牛都是放养的，现在市面上的很多牛都是喂养出来的，这肉质上就差了许多。

而黄牛的品种又决定了这肉质的香味和口感，所以这筛选的难度更是加大了不少。

以前周边放养的都是小黄牛的品种，现在几乎是找不到了，所以这“寻肉”更是困难。

有人可能会有疑问，这好的牛肉为什么不用和牛呢？

这和牛这么有名，这味道一定是很好。

其实和牛主要是肉间的脂肪比较多，做牛排那是一等一的美味，但是如果拿来做中餐就有些贻笑大方了。

这放养的小黄牛，它的肉质中会有一股天然的、淡淡的奶香味，这是任何牛肉身上都无法闻到的香味。

这样的香味做出来的麻婆豆腐，嘿嘿～！

你懂的！

马福“消停”了下来，专心开车，而楚云风则先给杨明打了个电话过去。

“杨哥，在干嘛呢？还在监督施工啊？”

楚云风“调侃”了起来，这山庄的建设本来是有施工监理看着的，杨明非不放心，偏要自己也盯着，担心别人动手脚。

“可不是嘛，兄弟，你也不上上心，这么多钱投进来也不见你过来看一眼，你说你这心咋就这么大呢？

杨明语气中透露着无奈，心中却充满着对这小兄弟的崇敬，如此信任自己，要是自己还不上心，那就真没话说了。

“等我有时间再说吧，对了，你们那边有放养的小黄牛吗，我要买点肉来做菜。

嗯～！对～！是长期需要！

丽江？

那边的肉质怎么样？是放养的吗？

哦～！好的，电话给我吧，我自己跟她联系。

好好好，有时间我就过来玩，行了吧......”

杨明说当地放养的黄牛也有，但是都是农户自己散养的，目前楚云风用量不大，采购起来不划算。

而海拔2000多米的丽江玉龙雪山下面，可是放养许多的老品种小黄牛。

色彩斑斓的大草原，近于咫尺的蓝天白云、漫山遍野的花花草草以及化雪为水的泉溪，小黄牛儿就在这样的无污染环境下生长。

饿了吃天然有机青草，渴了喝洁净的雪水，这样品质的牛肉可是很难寻到的。

而且杨明还告诉自己，这里的黄牛要足足放养四年，这是很多养殖户都做不到的。

在跟老板联系了一番之后，楚云风了解到了更多的信息，对这黄牛肉更加期待了起来。

就因为老板说了一句话：“我们的牛肉还经过了排酸处理......”

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