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第98章 第九十八章（第2页）

猪肺片、大肠和猪肚，当然还有卤煮里不能缺少的火烧。

苏锦宁先来一块火烧。

火烧其实就是死面做的面饼，吸饱了汤汁咸香适口，一口下去卤煮的精华香气全在里头。

卤煮好不好吃？火烧立刻告诉你！

面饼香喷喷的，满当当的汁水嗖的一吸，苏锦宁除去竖起大拇指外就不能说别的了：“这汁水，绝了！”

蔡叔满脸都是笑：“哎呀，看来我这门手艺没丢！当年我总想着开家小铺子，专门卖这个！”

苏锦宁再来尝豆腐。

卤煮里的每块豆腐都是三角形的，恰恰好将那点汤汁全数裹在里面，一咬下去汤汁四溅，卤煮特有的馥郁香味在唇齿间回荡。

猪肺切得要略小一些，劲脆弹牙。

与之相反的便是煮得软糯肥美的大小肠，外皮劲道，脂肪鲜美，随着温润的汤汁涌入食道，流入四肢百骸。

蔡叔看着苏锦宁的模样，别提多得意了。闹得孙姨白了他一眼，转头端出来一碟子：“来，尝尝这个！”

苏锦宁探头一看，登时乐了：“这不是炸咯吱吗？”

炸咯吱其实是面点。

先用绿豆面和普通面粉制作而成的面糊煎出薄饼，然后再在两张饼里加上腌制好的萝卜土豆猪肉馅，切成菱形块以后再放到油锅里炸至两面酥脆即可。

苏锦宁拿起一个丢嘴里。

外面炸得金黄酥脆，吃起来咯吱咯吱的。里面肉汁饱满，胡萝卜香甜，土豆吸饱了汤汁更显浓郁醇厚。

苏锦宁还蘸了点蒜泥酱油尝尝，特制的酱油香味浓郁，还别说炸咯吱的风味更加强烈好吃了！

苏锦宁竖起大拇指：“好吃！”

孙姨顿时也露出笑脸，倒是卫温雅哭笑不得的：“你们这是做什么呢？今天是宁宁的生日，咱们不是说好晚上做大餐的么？”

现在就先对上了？

蔡叔和孙姨后知后觉醒过神来，面面相觑，然后尴尬的笑出声。

不过在此之前还有别的事。

苏锦宁看向厨房，哪里俨然还在进行大工程。

“那是打算做酱肉吗？”

“是啊！我们还打算灌点香肠。”卫温雅笑着道。

苏锦宁自然也不会错过。

她袖子一撩也加入这个队伍中，脸不红气不喘的将五花肉劈开成几大片。

卫温雅四人努力鼓掌。

五花肉搁在铁盘里，用菜刀稍加用力刮去表面剩余的毛发，再去除多余的脂肪，然后便是切开成大段放入清水中浸泡。

稍稍去除血水以后，放入锅内炖煮。

葱段、姜片以及花雕酒，三者加入其中让猪肉去除腥气，稍加一些白砂糖增加鲜味。

炖煮的时候，苏锦宁又加入到做香肠的队伍中。剁碎的猪腿肉稍加一些料酒去腥，稍稍调味后加入黑胡椒。

泡好的羊肠衣弄开，再将肉馅咕咚咕咚的挤进去。苏锦宁看着胖嘟嘟的香肠，已经能够想象晾晒以后爽脆可口的味道了。

卫温雅负责去楼上挂这堆香肠。

与此同时，先前炖煮的五花肉也差不多可以出锅了。五花肉已经炖煮的很是酥烂，打开锅盖一股香味更是扑面而来。

苏锦宁捞出五花肉沥干。

蔡叔已经热上锅子，倒入花生油。

再来下一

些冰糖，又锅铲轻轻推动直至冰糖完全在锅内融化。等融化的汤汁冒出鱼眼泡的时候，将煮熟的五花肉放进去，放点汤汁和香料，最后放几颗辣椒。

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