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第218章 凉皮肉夹馍（第1页）

这边，江凛正开始准备去美食节摆摊的东西。

美食节傍晚开始，趁这个时间可以事先准备好，到时候就可以轻松一点。

“海哥，你这准备的挺齐全啊。”江凛看着不仅有蒸凉皮用的，竟然还买了专门烙饼的。

“为你做好一切后勤工作。”

江凛笑了笑，开始准备凉皮用的面浆。

凉皮讲究的是筋、薄、穰、白。

筋就是筋道有嚼头，薄就是蒸的一定要薄，穰则是柔软韧道，最后的白就是色泽白净透亮。

想要做到这几点，面浆是至关重要的存在。

江凛将醒好的面放在一个大盆里，倒入适量的水道：“海哥，你洗干净手，来洗面吧。”

“好嘞！”赵海看着那一大团面，撸起袖子，洗干净手就上去洗了起来。

“哎呀，这手感，挺奇特啊。”赵海在水里抓着面，嘿嘿的坏笑着。

“你这也太猥琐了，这面浆我都不忍直视了。”

赵海神情一肃，正经道：“兄弟，明明是你想歪了。”

“那你赶紧捏吧，这面浆还得沉淀呢。”

“放心，我这么多年的龙爪手可不是白练的！”

江凛：“海哥，你这话我很难不想歪！”

“嘿嘿嘿”

等两个人将一大团的面给揉搓完，大盆里的水已经完全变成了白色。

江凛将揉搓剩下的面筋递给赵海：“海哥，你换个盆继续揉到水不再变白就行。”

赵海接过来，颇为嫌弃道：“这面筋看着也太丑了。”

“等蒸起来就好很多了。”

面粉沉淀的过程中，江凛便开始准备凉皮的调料。

凉皮是精华的话，那调料就是灵魂，好不好吃就看味道把控怎么样。

赵海刚将面筋洗好，就闻到了一股浓郁的香辣。

十分的香醇但并不觉得呛鼻。

“先让我尝一口，闻着好香啊。”

看着他拿起勺子就准备往嘴里送，江凛连忙阻拦：“大哥，这是红彤彤的辣椒油啊，还是热油。”

“草率了，你这凉皮的料汁都调好了？”

江凛点头道：“调好了，现在准备先把肉炖上。”

赵海眼睛一亮：“我今天可又有口福了。”

肉夹馍好不好吃的核心就在卤肉上面，肥而不腻瘦而不柴口感才会更加的好吃。

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