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第239章 溜肉段（第1页）

“江厨，你看这削好的土豆够不够，不够我再削点。”彭彭指着盆子里的土豆问道。

江凛扫了一眼回道：“再削五个吧。”

“好嘞。”

“江厨，这蒜剥的够了不。”张义兴端着半碗蒜问道。

“够了，葱再剥两根。”

“行。”

等所有需要到的食材配料准备好，江凛便开始行动了起来，他先将一大盆的土豆拿过来，动手开始切丝。

随着咚咚咚的响声，一整个土豆十几秒的工夫就切成了粗细均匀的细丝。

“噗...咳咳咳。”喝着水的秦宵贤惊讶的张大嘴巴，看着一个又一个土豆飞快的变成丝呆呆的说道：“这速度变戏法呢。”

“江厨，你这切的能不能慢点，不然我拍着像加了特效一样。”摄影师不好意思的打断道。

江凛切土豆丝的手一顿，刻意放慢了速度：“这样的速度可以吗。”

“可以了。”

一盆土豆很快的都切成了丝，江凛递给彭彭道：“用水多洗几遍将淀粉洗掉，然后用水先泡上。”

切好了土豆丝，他就开始处理溜肉段用到的肉，肉选用的是前腿肉，切成两公分长一公分宽的大小，等肉全部切好以后便开始上糊。

在肉里加入盐、胡椒粉和黄酒，最后滴上少许的香油来增香去腥，抓拌均匀以后，将泡好的水淀粉加入进去，用手不断的抓捏着，让淀粉进入肉的纤维中，炸出来更加的酥脆可口，抓均匀后加入少许豆油，让淀粉糊更润滑一些，炸的时候也不容易崩油。

“江厨，你看这油温是不是可以了。”彭彭喊道。

江凛看了一眼点头：“可以了。”

等肉均匀的挂上淀粉后，江凛抓着肉，手距离油锅很近一个一个的将肉段放进去，看的一旁的紫风胆战心惊的，生怕一不小心手碰到油锅上。

她蹬蹬蹬的跑到厨具那里拿出一副长筷，递了过去：“江厨，你要不用筷子吧，万一烫到手。”

“没事，我会注意的。”江凛笑道：“不然你拿着筷子和我一起往里下。”

“好啊。”紫风高兴的应下来，走到他旁边用筷子小心翼翼的夹着肉段往里面下。

“你可夹的要紧一点，不然容易崩油哦。”

“我会注意的。”

肉段下锅，瞬间就涌起了密集的小泡，等一锅下的差不多了，江凛就停手了。

剩下的肉段只能第二锅再炸，不然下的太多，容易粘连起来。

他拿着大漏勺，等定型以后捞出，然后开始第二锅的炸制。

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