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第八百四十九章 百分麻婆豆腐（第1页）

“论手艺，我们十位肯定是不如各位，但论吃，我们是专业的，所以今天我评论的便是口感，有一个问题我想问问大家，你们真的用心去做了吗？”

“或者说，你们真的用心去想如何提升出麻婆豆腐的第六味了吗？”

“我们之所以没有要求这第六味的具体口感，就是想让诸位群策群力，通过对厨艺的了解来钻研这第六味。”

“这一道菜，是酸辣口的，我是第一次吃到酸辣口的麻婆豆腐，口感不错，可以说是一种创新了，最起码五号参赛者用心了，这道菜我可以给到九分。”

第一位评委评价结束后，第二位评委开口了。

“刚才，秦老师说得很清楚，我们要考验的就是你们对厨艺的理解，和对食材的掌控力，整体走下来，我很失望，那些胡乱搭配胡乱调味的大厨们，你们是认真的吗？”

“你们这些胡乱创新的真就比不上那些墨守陈规的选手，最起码他们做的还可以吃！”

“你们做的这些你们自己吃吗？就算让你们往外卖，你们觉得能卖出去吗？这不是在砸你们自己的招牌吗？”

“或许你们心中不服，觉得我们这几个老东西不会做饭，却瞎出题，觉得我们是在刁难你们，那你们来尝尝这一道，他的创新虽然与原版麻婆豆腐有了味道上的偏差，但最起码还是有辣、香、色、烫、麻在里面！”

“而这第六味，他选择了酸，这麻婆豆腐变成了酸辣麻口的，可以说，这道菜最起码拿出去卖，肯定会有顾客愿意选择吃，你们之前那几道，除了墨守陈规的以外，给狗吃狗都不吃！”

这话说出来，场中大厨们脸色纷纷一变，不得不说这评价确实有些伤人了。

道林无奈地叹了口气，他也不知道该说什么，如果他是评委，估计说的会比这还难听。

考官出了一道题，解题者无论如何也要去想办法解题，而不是胡写一番，草草交差，这不止是在糊弄考官，也是在以侥幸心理糊弄自己。

这确实让人生气。

“继续吧…”第三位评委轻咳一声说道。

最终，魁梧大汉的分数定为了八十四分，这个分值已经是在场目前的最高分了。

接下来是第四号，第四号的麻婆豆腐从色泽和味道上是偏向中规中矩的，在评委品尝之后，一个个都是颇为震惊。

这一次是第七位评委开口点评的。

“说实话，这真就是一名是一名，这四号大厨所做的麻婆豆腐选择的也是酸口，但与四号不同的是，他的酸很淡，并且是回口才能感受得到。”

“这个酸不会影响口感，甚至是会增加胃口，用得很巧妙，我喜欢，我给十分！”

第十位评委接过话头继续说道：“如果我猜的没错，应该是在汤汁中增加了些许陈皮，这陈皮是药材也是调料，之所以我们提供的调料中有陈皮就是因为我和李师傅（七号评委）的想法一样，希望诸位可以用上陈皮。”

“陈皮…理气健脾，燥湿化痰，用于辣菜可以中和辣味，四号这个陈皮用得很巧妙，我也给十分！”

最终四号麻婆豆腐获得了八十九分的高分。

这个分已经非常的高了，已经超越了魁梧大厨。

道林对这第四号有印象，好像是百花楼的主厨，而这个百花楼就是代表龙城过来参加比赛的，说起来也是烈阳帝国东部比较有名的大酒楼了。

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