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厨房里还在分两条线运作,辣味那边已经开始第二轮出菜,锅铲声明显比刚才更急。
而这锅汤,却在慢慢走偏。
何雨柱心里有点不舒服。
不是因为咸,是因为“没在他节奏里”。
他抬头看了一圈。
中年人正在前面盯辣锅,年轻人在控火,还有两个新来的在递料。
没人明显出错,但也没人意识到这锅汤的问题。
他没有立刻发火。
他只是问了一句:“刚才谁动过盐?”
声音不大。
但厨房里明显顿了一下。
有个年轻人手一抖,差点把碗碰翻。
他低声说:“我……我看味淡,就加了一点。”
何雨柱看着他,没有立刻骂。
他心里其实已经明白:问题不是“加了盐”,而是“在没统一节奏的情况下自己补判断”。
这比做错更麻烦。
他把勺子放回去,语气很平:“你尝过整锅吗?”
年轻人愣住:“我就闻了一下……”
何雨柱点点头:“那你补的是你闻的,不是这锅的。”
这句话说出来,厨房里没人接。
年轻人脸一下就红了,低头不敢抬。
中年人这时候也注意到了这边的情况,走过来。
他看了一眼锅,眉头也皱了。
“偏咸了?”他问。
何雨柱点头。
中年人沉默了一下:“还能救吗?”
何雨柱没立刻回答。
他心里在算。
这锅汤已经进盐过早,后面再加水只能稀掉味道,但结构已经歪了。
按他以前的做法,这锅可以直接放弃重来。
但现在不行。
前面辣味已经开始走第二轮,如果汤断掉,会让整个节奏出现空档。
他不喜欢这种被逼着“补救”的感觉。
但他更不喜欢空。
他站在锅前,盯着汤面,脑子在快速转。
忽然,他说:“能救,但要换方向。”
中年人一愣:“怎么换?”
何雨柱没有马上解释,而是转身去拿了另一种东西。
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