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神厨在现代作者:半盏茗香

“那叔叔可以放心了，到时候餐厅一日三餐都会营业的。我们去看过，临雅居的装潢不需要做什么大的变动，把需要的人手招聘齐了就可以开业，最晚八月初吧。”

“行啊，叔叔就等着了。”谭正城笑道。

闲话几句，众人看着这一桌珍飨，终于开餐。

所有人都不由自主地先拿起自己的小勺子，朝着刚离了火，汤锅中心还咕噜咕噜冒着小泡的椰子鸡伸去。

因为半途谭绥打电话回去说要吃椰子鸡，家里的阿姨迅速让人送了好些椰子回来，老椰和青椰都有。老椰肉多汁水口感比较浓郁，青椰肉少，但汁水更加清甜。周立成两种都用了，将椰汁和椰肉混在一起榨成浆后，再将老椰口感粗糙的椰肉渣过滤掉。

椰子汁煮出来的浮沫是很香的，但是为了不让汤变得浑浊，一般人在煮的时候都会将浮沫撇掉。周立成没有撇去浮沫，而是用特殊的法子，既让汤变得清亮，又保留了椰汁的浓香。

涮锅用的鸡肉，则是某地非常有名的特色鸡，鸡身小，肉质嫩，下锅前根本不用焯水，因为焯水反而会容易使这种鸡肉的口感变老，并且失去鸡肉头鲜。

因为鸡肉太嫩，下锅煮五分钟就可以吃。

夹出滚烫的鸡肉，盛几勺汤汁在碗中。吃肉之前先喝汤，因为头汤鲜甜，所有人都不约而同地低头，讲究一点的用勺子轻轻搅拌两下散热后再用勺子喝，不讲究的则在碗口轻轻吹一下，然后忍着烫快速地抿一口。但不管是哪种方式，当甜香的滋味染上了舌尖后，蠢动已久的食欲便彻底被牵动了起来。

一口、两口，直到盛的汤汁喝完，意犹未尽地呼出一口气，大家才顶着额头上被滚烫汤汁逼出来的微微汗意，拿起筷子开始品尝碗中的鸡肉。想吃原味的直接入口便可，想要味道丰富一点的可以蘸一下蘸料。蘸料以小青桔和沙姜为主，吃前蘸一蘸，清甜又解腻。喜欢辣的还可以往料碟里加入剁碎的小米辣，这样口感的层次会更细腻一些。

当椰子的甜香与鸡肉的鲜味在口中并重交融，众人所有的感官都在叫嚷着满足。

吃原味椰子鸡的，下一口便想吃味道重的，譬如谭正城，他的筷子接下来便伸向了面前那盘剁椒鱼头。白色的浅肚圆盘中，对半开的白嫩鱼头并排而躺，被鲜红的辣椒碎覆盖着，鱼香并着一股浓重的辣气扑鼻而来，让习惯清淡口味的谭正城在下筷之时，有瞬间的犹豫。

但想吃的渴望最终还是战胜了那点犹豫，在辣椒碎的重重包围下，谭正城从中取出一块柔软的鱼头肉。肉甫一落入口中，便像是在舌尖点燃了一把火，齿间的肉质又软又细滑，在辣的间隙里，又充斥着明显的鲜咸味道，真是迥异又独特的口感。

因为实在太辣，咽下鱼头肉后，谭正城眨着快要被逼出眼泪的双眼，亟待品尝一些能够解辣的甜味。椰子鸡的汤是甜的，但是太烫，喝了更难受，于是他把目光放到了茄汁带鱼上。

带鱼经过复炸后已是外酥里嫩，因为鱼身起过刀花，厚实的肉质便非常入味，上面浇满了鲜红浓稠的番茄汁，吃起来酸酸甜甜，留香不已。

吃下一整块的带鱼，谭正城整个人才终于像被拯救了一样，浑身终于不再只有辣的感觉了。剁椒鱼头虽然足够好吃，但因为太辣了，谭正城对其已经望而生畏。

谭绥却与他相反，他爱这道剁椒鱼头爱得不行，他不止吃鱼头肉，偶尔还会吃一吃上面的辣椒碎，眼角冒着泪花珠子也没有停，给大家完美表演着什么叫痛并快乐着。

周立成好笑地摇头，谭绥这会儿吃着其实感觉还好，等他停下来才有得受，于是他赶紧给谭绥盛了半碗甜甜的椰子鸡鸡汤凉着，让他等会儿喝着解辣。

谭绥递了一个感谢的眼神过去，筷子终于调转，夹了个油焖大虾，利索地剥出虾肉，放进周立成的碗里。

然后他又剥了个虾肉给陈老太太。

陈老太太想吃辣，但是因为年纪大了，又吃不了多辣的，于是有一点微辣的肉沫粉丝煲就得了她的青睐。粉丝柔软，滑嫩鲜香，最适合她这样的老人食用。她笑眯眯地吃了谭绥给她剥的虾肉，因为加水的时候用鸡汤替代的，没有再加味精提味，紧实的虾肉味道非常的鲜。

陈飞鹏也被剁椒鱼头辣得微微喘气，他喝了鸡汤后，给自己盛了一碗白米饭，开始朝着下饭菜进攻。

清炒的荷兰豆下锅炒之前先焯了水，颜色很是翠绿，煮的过程中用水淀粉勾了芡，却没有半点勾芡的浑浊痕迹，只豆荚表层抹着一层明亮的油光，看起来很是清透。炒的时候还加了蒜蓉提香，清鲜又脆爽；香辣豆腐的豆香味很浓郁，表层的细小空隙里吸饱了料汁，吃起来味道略重，却更能满足食欲；凉拌绿豆芽的醋放得稍多，但吃起来也很开胃，都是下饭利器。

桌上的烤肋排味道也非常的好，因为火候到位，咬住肋排一头轻轻一撕，骨头就与肉分离开来。因是用至味调料烤制出来的，各种鲜香混合，形成了勾人的极致浓香，但就是这样一道在平时能馋得人流口水的菜，在此时的桌上反而最受众人冷落。

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