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第一百零九章 杀狗（第2页）

白三爷笑了笑，对着何雨柱说道：

“何师傅，别看你厨艺高，但你还真是没见过世面，这样子杀狗，已经很给它面子了，至少还能留个全尸，而且这种做法提出来狗肉，吃起来肉更加的鲜嫩、更加的爽脆。”

李老七接过话茬说道：

“是呀，何师傅，这样杀狗已经是最好的了，你还没有见过更加残忍的杀狗方法，有的人为了省下烧水的功夫，直接是用乱棒打死的，把狗放进小屋里，关上门，然后用一根大棒子，对着狗的脑袋，一个劲儿的猛砸，直到血肉横飞、脑浆四溅，才肯罢手，这就是所谓“关门打狗”，这样的狗肉成色好，味道鲜美，而且不会有“呛血”。”

白三爷也不甘示弱，接着对何雨柱说道：

“还有一种方法，那就是吊死法，把狗吊到树上，活活吊死，这样“杀狗不见血”的方法，煮出来的狗肉最香，如果还想更香，再用稻草烧，烤出来的狗，通身金黄色，吃起来比烤猪肉更加美味。”

李老七吧嗒吧嗒嘴，接着说道：

“还有一种更残忍的方法，那就是撑死法，这种杀法，那可是真是生不如死，一边强迫狗吃特别的东西，像什么香料、辣椒油、橄榄油啥的，一边塞住狗的屁眼，不让它大小便，直到活活撑死，听说这种杀狗的方法，煮出来的狗肉特别好吃，肉味香甜入骨，拿来煲汤，简直就是人间美味。”

听完这两人的介绍之后，何雨柱真的是大开眼界，这大千世界，还真是无奇不有，原来杀狗还有这么多的讲究，不同的杀狗方法，狗的味道也是不同，真是涨见识了。

两人虽然不断地给何雨柱科普杀狗小知识，但手里的活可是丝毫也没有停留。

在大黄狗入锅之前就已经停火了，秃噜了一会儿，看到狗毛可以拽掉了，两人就把狗给捞了出来，放在袋子上，开始脱毛。

他们这边开整，何雨柱则是跟着李老七媳妇一起弄着架子，拿着石头、棍子搭好了烤架，下面放上节梗。

等到李老七、白三爷脱好毛以后，点燃节梗，把狗放在架子上烤，一些没有去掉的细小绒毛，直接就被火燎没了。

直到皮烧黑以后，就可以进行下一步了，将烤好的狗放到一边，开始拿刀子刮，将烤黑的地方全部刮干净。

刮干净以后，就可以开膛破肚了，剩下的步骤就跟杀鸡一样简单，无非是处理一下内脏，然后开始卸肉、剁段、清洗。

上面的一系列流程下来，就得到了人们在市面上最常见的狗肉了，也到了何雨柱最擅长的部分，可以开始做菜了。

狗肉，又名香肉、地羊，狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例居多，所以，食用狗肉能够增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

按照民间的说法，把狗肉的品质和皮色联系起来，说是“一黑，二黄，三花，四白”。但也有人认为“黄狗为上，白狗次之，黑狗为下”。

今天的这条大黄狗，虽说不能确定是不是最好的，但在他们狗界也应该算得上是数一数二的了。

幸亏今天的厨师是何雨柱，这要做的狗肉也太多了，这李老面恐怕不够吃，一个劲儿的要他多做点，何雨柱这平时大锅饭做惯了，对于多点少点也无所谓，怎么整，都是轻而易举、手到擒来的事儿，这要是换成其他人，先不说其他方面，就这大勺他都轮不动。

狗肉虽然好吃，但很多人都做不好，但这对于何雨柱来说，那根本就不叫个事儿，狗肉的做法有很多，跟两人商量了一下，确定了今天狗肉的做法，那就是“麻辣狗肉”。

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