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第9部分（第1页）

适量地加进白胡椒等香辣料、芝麻和干葱。另外，

为了做出余味十足的清爽口味，还要加酸味剂；为

了增添黏稠的感觉，还要加进增稠多糖类。

这样，猪骨汤就做好了。没有使用一滴骨头汤。

与其说它是食品，不如说它是工业化学制品。

制造商通过将白色粉末微妙地调和在一起做出

独特的味道。这就是制造商所说的〃味道的探索〃、〃秘

诀〃。

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某大型方便面制造公司工作人员说，如果大家

知道生产方法是把大量莫名的粉末混合在一起的话，

心里会很不舒服，也不可能把它吃进嘴里。

这些了解内幕的人根本不吃自己公司制造的〃食

品〃。

美味是这样炮制的：方便面汤料＝休闲小食品

＝拉面汤？！

如果想把猪骨味做成酱油味，就去掉猪骨提取

物增加酱油粉，如果想做成味噌味，换成味噌粉就

行了。

还有，如果把这种猪骨汤料包中的猪骨提取物、

鸡架提取物换成松鱼提取物，就成了〃松鱼汤料〃。

同样，如果在食物中加入大蒜提取物，就可以

制造休闲小食品。也就是说，休闲小食品可以看作

是在土豆、玉米上撒了方便面汤料的东西。

〃方便面对身体不好，所以不想让孩子们吃。〃

很多妈妈都这样说，却若无其事地给孩子们零

食吃，或在酱汤里使用粉末汤料。

不让孩子们吃方便面，但在不知不觉中给孩子

吃了和方便面汤料一样的东西。

我想大家已经明白了，美味的基础都是一样的。

盐、化学调味料、蛋白水解物这三种是美味的

基础。在此基础上再加入各类提取物和香料，以便

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随心所欲地做出各种口味。

盐、化学调味料和蛋白水解物在食品加工中被

称为〃黄金三件套〃，用于制作拉面汤、粉末汤料、零

食等所有的加工食品。

三者的威力巨大。比如，浓度为2％的盐水好喝

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