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第303部分（第1页）

至于试吃，郑轲昨天得到升级的料理笔记，在这个时候有了用武之地。

木久知园果这次做的高汤，是牛清汤。

与华夏料理不同，西餐中的清汤，是在基础高汤稍好之后，利用蛋清、杂菜等混合而成的酸性食材，吸附汤液中的杂志。然后，再慢煮一个小时，杂质随着蛋清漂浮在汤液表面，这时，再用滤布过滤汤液，最终得到清汤。

郑轲拿起小碟，盛了一小勺，轻轻抿了一口，浓郁的味道在口中久久不散。

“牛高汤，使用了牛骨。并且使用了洋葱、胡萝卜，韭菜、芹菜、香料束、番茄酱……大概熬煮了四个小时。味道香浓可口，经过过滤之后，味道也不太浓郁。作为汤汁，如果与厚重、油腻的肉类相搭配，我觉得味道刚好。”郑轲舔了舔嘴唇，轻声说道。

木久知园果惊讶地看着郑轲，许久没有说出话来。

“诶？怎么了？我有说错什么？”郑轲有些发懵。

刚才的那些话，大部分是料理笔记上的内容，所以在说的时候，郑轲的心里还犯着嘀咕，生怕说错了话。

“没……竟然全部都说对了。你怎么知道我用了这么多香料？就像是看着我烹饪一样。”木久知园果好奇地问道。

许多时候，各种香料叠加在一起，很难判断出具体使用了什么香料。

“……状态，现在感觉轻松不少，所以，对味道的判断会比较有信心吧？”郑轲摸了摸鼻子，一脸憨笑。

幸好木久知园果也没有再追问下去，而是继续烹饪自己的料理。

后面附加赛的题目是蜂蜜。

与藏红花相比蜂蜜显然更常见，在菜品中，很多时候，也是作为调料存在。但是也会有其他用途。

比如，在《食戟之灵》的漫画中，幸平创真就利用蜂蜜所具有的‘蛋白酶’，使牛肉的肉质变软。

如果郑轲对面这个题目，也可能会使用西餐，没有其他原因，完全因为在西餐中，蜂蜜的可选择性会更广。

在郑轲品尝了高汤之后，木久知园果显然对郑轲刮目相看，同时，在熬出汤汁之后，她也开始把精力放在了试做料理上。

第261话　理念冲突

“首先，你说要保证美食的质量。我想问，上哪儿找这么多质量上等的食谱？”郑轲提出了第一个问题。

“我还以为是什么问题呢？这就是我找你的原因了。”中村靠着椅子，轻轻地抿了一口咖啡，“你也知道，什么职业，都有一群有天赋的人。而这些有天赋的人，站在这个职业的尖端，引领者大部分的庸者。”

“这一部分人，能够做出像艺术品一样的料理，比如你的那道蛤蜊熏鳕鱼，我就觉得不错，而另一部分人，只需要跟在这些人的身后，踩着他们的脚印，就能得到他们想要的一切，例如金钱、地位、荣誉等等。这一类人太多，就不用我举例子了吧？”

郑轲点了点头，他不认为自己是中村口中的‘菁英’，但是中村的说法大体没错，每一个行业都有一批站在顶端的人，以及大量的追随者。

“所以，只需要这些有天赋的人，做出优秀的菜品即可至于其他人，他们要做的事情，只是模仿。”中村眯起了眼睛。

“ok。你的解释，算是解开了我第一个疑惑。”郑轲搓了搓手，一脸笑意。

“你的问题可真多。”中村说道。

“没办法，你大概不知道，华夏有本特别有名的书，叫做《十万个为什么》。好了，中村先生，我的第二个问题”郑轲清了一下嗓子，“你上哪儿找这么多的厨师？如果我没猜错，你打算让一批你所谓的‘菁英’，去教授其他厨师真正的菜品，然后让这些厨师，替换掉日本现存的厨师。但是，这么多的厨师，你准备从什么地方找？如果想要达到你的要求，普通的厨师肯定不行吧？”

同一道料理，不同厨师可以做出不同的味道。天赋稍微差一点的厨师，甚至有做不出料理的可能。所以，中村需要的不止是普通的厨师，而是有一定料理基础和素养的厨师。

“这个是秘密，我现在不能告诉你，除非你愿意加入我。不过，有一点儿，我可以和你说，这个更迭速度和非常快，或许在眨眼之间，日本现在的餐厅，将会发生彻底的改变。”

郑轲听了中村的解释，撇了撇嘴。

他当然不满意中村的说法。但自己也没有接受中村的条件，所以他也没有全力要求中村更多的回答。

“那好吧，第三个问题。既然有新厨师涌入，那么注定会有厨师被淘汰。这部分被淘汰的厨师，你会怎么处理。”郑轲提出了最后一个问题。

在第一次见面的时候，中村非常隐晦地说出了自己的做法，但现在，郑轲想听中村说出最直接的话。

“适者生存，优胜劣汰。这不是社会铁一般的规律吗？”中村蓟反问道。

郑轲一副豁然的样子。

“果然，多谢中村大叔解开了我的疑惑。”郑轲眯起了眼睛，“我其实有一部分赞同你的观点，在日本……或者在世界的任何国家，都一大批的厨师，他们只会基本的料理，并利用这简陋的手艺，养活自己。我的想法是，如果你帮助的是这一部分人，让他们也能做出可口的菜品，无论是对他们，还是对食客，都是大有裨益的。”

郑轲稍微停顿了一眼，直视一脸阴沉的中村蓟。

“我在年初的时候，去过一趟法国蓝际，了解了他们的教学模式。他们的校外有一大片区域，可以供非蓝际的学生学习，我挺喜欢那种模式。一名厨师、甚至一名美食爱好者，如果他们愿意，都可以去那里，提高自己的厨艺。我在那些教室也听过课，有很高的质量。我很喜欢那种教学方法，总觉得像是在给一棵小树灌溉，等到小树长大，总能结出意想不到的果实。如果你是这种想法，我肯定双手赞同。

“你现在的做法，虽然也是为了提高美食的质量，但是毁掉的东西太多了。大叔，如果还没有事情，我就先走了。现在时间不早，我还没吃饭，等会儿还要看比赛希望还来得及。”郑轲站起伸来，看了一眼手机，快七点半了，如果路上走得快，还能赶上最后的点评。

“你是一个理想者。”中村冷笑道，“但是，这个方案很难实现。”

“是吗？”郑轲挠了挠头，“或许吧？但是，既然这个方案在法国行得通，我觉得在日本或许也可以。”

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