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第65章（第2页）

红叶看着他离去的背影，又看看手里的空盘，回身走向厨房。

她开始做调料。

吴大厨教授的各种调料的配方她还记得。

所以说，学而时习之，还是很有用的。

古人诚不欺我。

这个过程，她有意放慢了速度。

一方面，现下，大家都吃饱了，无人催促；另一方面，也要等薛祥把东西拿回来，才能进行下一个步骤。

红叶先调了饺子馅料，然后又做了几样蘸料：红油蒜泥酱丶芝麻酱丶五味酱。

薛祥取了食材回来，见状凑近了问：「你要做什么啊？」

红叶说：「准备做蒸饺，这几样酱，给你们蘸着吃。」

薛祥眼睛一亮，说：「好勒。再做个又麻又辣的酱。」

红叶「哦」了声，道：「原来你喜欢麻辣味。」

薛祥猛点头：「是啊，麻辣味最好吃了。」

红叶说：「行。出去等着吧。」

麻辣酱吗？

红叶从摆了一架的瓷罐中取出八角丶桂皮丶陈皮丶丁香丶罗汉果丶川砂丶白寇这些香辛料，接着是青花椒粉丶红花椒粉和三荆条粉这些已经制成粉末状的料，还有之前自配的十三香丶小米辣粉丶豆瓣酱和黄豆酱。

自己忖着配方比例，开始做麻辣酱。

烧水，水温后，先把香辛料用温水泡着；又把所有粉料倒入碗中搅拌混合均匀，并在搅拌的过程中，多次加入白酒润透；切姜葱芹菜备用；把浸泡好的香辛料控干水分倒入清水锅内飞水，滚水后捞出控干，又再次倒入锅内加清水盖盖闷煮，闷出香味立即揭盖捞出；锅内倒菜油，三香食材倒入，微火炸制，变色后加香辛料，都炸到棕红色后取出，捞些油备用；然后把粉料倒入油锅，用筷子搅拌，使其与油充分结合，微火慢炒，冒烟不沾勺时放香辛料丶冰糖丶豆瓣酱丶黄豆酱丶炒出麻辣香味，补入之前的菜油，倒入瓷罐和碗碟中。

红亮油汪，又麻又辣，品蘸少许就能把舌尖都打颤的麻辣酱就这样做好了。

接着是做饺子。

红叶取来新鲜绿菜，洗净了取汁水，与面粉混合在一起，揉成淡绿色面团；素肉也用之前配好的调料拌好，把面团搓成条，擀成水饺皮，包素肉馅，后捏成花饺子形状。

这次面粉特意取多，因而揉成的面团也大；薛祥也考虑到不够吃，素肉端来了一大盆。

也因此，此次包成的饺子特别多，六个高粱杆盖帘都不够用了。

在包饺子的间隙，红叶已经烧水了，现在刚好沸腾起来。

一切就绪，上笼蒸了两屉。

这便是小厨房的缺点之处，灶小锅小，空间不足，火也不够旺，只能一次蒸两个笼屉。如果是大厨房，一次可蒸八屉呢。

盆中还有馅和面团，红叶伸伸腰，活动了下腿，继续捏饺子。等把面团用完，蒸饺也熟了。

蒸饺取出，放到高粱盖帘上晾着，底下铺着干燥的荷叶。

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