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第115部分（第3页）
她扭头问道。
佝偻着身子的小厮忙退下去询问。
过了一会儿，跑了回来，“掌柜的，已经到了，但是苍月酒楼前面挤满了人，他们进不来。”
这下福薇脸上挂不住了。
“高跷队既然是高跷队，让他们直接从人群里过来。”
小厮脸上稍显犹豫，还是应了。
再说苍月酒楼剪彩仪式完毕之后，客人便蜂拥而入。
很快便将大堂坐的满满当当。
一个酒楼做的菜无论多好吃，酒香也怕巷子深，有了客人才算迈出了成功的第一步。
苍月酒楼的第一步，总算是迈出去了，还算比较成功。
☆、226 开水白菜
“里面请，客官您请这边，今日酒楼开张，可能速度会慢一些，有怠慢的地方，还请您多多担待。”
章锤就像是变了一个人，所有的内向阴郁都被他一扫而空，整张脸笑得是那样灿烂，迎来送往，游刃有余。
刘顺喜也不示弱，井然有序的安排着客人。
……
只要客人走进苍月酒楼，不管多忙，一定有人将他们及时的领到座位上，一点都没有怠慢。
为此夏芊钰专门提醒过，宁愿少放客人进来，也不可以让既有的客人感觉到没人搭理，只有消费过的客人，才知道苍月酒楼是值得连续消费的。
包括绿萝她们都知道客人来了要如何介绍。
夏芊钰不贪多，取代一品锅而做的火锅作为主打菜，要的是出奇制胜，贵在此时没有火锅，也没有几个人见过，吃过，
其他的特色菜想要与口味比较浓重的火锅媲美，便要突出与火锅完全不同的口感。
所以夏芊钰和禹歌笑商议，准备了两道新派川菜。
一道是川味凉粉，一道是开水白菜。
开水白菜听着普普通通，做法却让禹歌笑都叹为观止，大呼神奇。
将菘菜最嫩的部分，也就是菜心部分取出来。
一大颗菘菜，只能用中间的部分，其他部分全部都不能使用。
而所谓开水，是将老母鸡，老母鸭，火腿，排骨，干贝放入沸水中。去除杂质和血水之后，在放入汤锅中，加足量的井水，葱，姜。
烧开之后，慢火煨炖至少两个时辰以上。
如此并不足以见到真功夫，最关键的部分。是用鸡肉的肉糜。用鲜汤搅拌，倒入烧开的鲜汤中。
这个时候鲜汤便开始了过滤的过程。
汤中的所有杂质都吸附在肉糜上，慢慢变成一个球状。一刻钟之后将肉糜捞起来，弃之。
如此反复，直到鲜汤变得如同开水一般清澈见底。
开水做成之后，将菘菜心用沸水反复浇淋去尽菜心的特殊生味。然后将菜心垫在汤盆的底部。
如果去生之时再用针在菜心上扎几个小孔，高汤能够更好的走遍菜心。味道更加饱满。
轻轻倒入色同开水一般的高汤之后，一份开水白菜，才算做成。
费时费力，却无比鲜美。
汤头入口便四下散开。美味甘甜的口感，让人忍不住一口一口将汤喝个干净。
菜心自然的甜融入高汤的鲜美中，使得平凡无奇的菜心。有了不一般的味道。
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