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第293章（第1页）

这次做的熏肉品种比较多，不止有五花肉，还有熏排骨和熏鸡鸭。

不过量都不大，毕竟腌熏肉不太健康，也就是为了有个过年的气氛，应应景。

香肠做法就更麻烦一点，因为大家都爱吃，做得也比较多，发动的群众也比较多。

首先要把五花肉切成肉丁。

一百斤左右的猪肉，三个大厨切了一早上，装了几大盆。

其他人就用现成的香肠调料调味。

肉丁全调好味后，又两两分为一组，拿着孙婆婆自制的灌肉器，往肠衣里灌肉。

现在情况特殊，没有专门的灌香肠机器，只能全手工操作。

肠衣非常脆弱，稍微不小心，就会被涨破。

肉要是灌少了，做出来的香肠瘪瘪的又不好看，煮熟了切成片，肉还容易散。

孙婆婆和叶玉荣是灌香肠的好手，没一会儿就能灌好一根。

做好后，要在香肠上找到亮亮的小气泡，用针将一针针戳破，将封在里面的气体全放出来。

要不然直接晾晒，容易发酵变坏。

林晓然最喜欢用针去戳香肠上的气泡，「噼噼叭叭」的，特别治愈。

大厨们做起来非常简单容易的事，对于年轻人们难度却非常大。

一个个笨手笨脚，看得大厨们直摇脑袋。

还是事情做少了啊！

五个小孩子能力不行，却最有热情，在几个盆子间乱窜，到处帮忙，以至于大厅里不时响起惊呼。

「文文，不能加肉了，唉呀，又破了！」

「瑶瑶，你轻点，瞧瞧你灌的香肠，全是破洞。」

刘医生的儿子刘宇杰得意地提起自己灌好的香肠，展示给大家看。

「我和我爸灌的，一点没破！」

谭老师看着那瘪瘪的香肠，无奈地道：「不行，肉太少了，重新灌！」

刘宇杰却很满意自己的成果，坚决不肯：「不不，正合适。」

叶玉荣笑呵呵地道：「行，煮好了你自己吃。」

「好，我自己吃。」

刘宇杰把香肠小心放到一边，又拿起一根肠衣，继续灌。

好在林晓然的超市仓库里肠衣库存很足，要不然这么挥霍下去，今年灌了，明年就没肠衣，不能再自己灌了。

会少很多乐趣。

忙活一天，腊肉香肠全做好了，密密麻麻地垂挂在屋檐下，进出都能闻到腌肉的咸香，让人感觉特别满足。

第二天，大厨们又召集大家包汤圆。

现在多包点，放到冷冻室里，谁想吃，提一袋出来煮上就行，方便又快捷。

离春节越近，汤圆也越受欢迎，就连不爱吃甜食的几个男士早上都要来上一碗。

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