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热巴要到节目录制那天才能来节目,不过李逸几人都已经知道她是飞行嘉宾了,提前在节目里提两句,也算是帮她增加曝光度。
吃着零食,喝着酸奶,李逸一行人很快就回到了餐厅。
把羊肉卸下了车,放进了冷藏柜里,李逸留了一只羊出来,放在了案台上化冻。
这只羊他准备先拆了,今晚试试味道。
拆羊这事儿其他人都帮不上忙,只能李逸自己来。
等到略有些发硬的羊开始渗出粉红的血水,李逸就拿出了英吉沙小刀,开始动手拆羊。
四足类的牲畜,无论是牛羊猪马驴,分割的方式都差不多。
按照身体部位,这种牲畜都可以分为头,脖子,前腿,脊骨,排骨,腩肉,后腿,蹄,尾巴,杂碎,皮等部位。
无论是杀猪还是杀羊,分割的步骤几乎没什么区别。
李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出来,放在了案板上。
泡沫箱的下方放着羊头和羊蹄,以及一副心、肝和腰子。
羊肺,肠子等杂碎没往里放,因为处理起来太麻烦了,而且还有臭味,不适合空运。
李逸拿出羊头和羊蹄看了眼。
这种宰杀好的羊,羊头和羊蹄都是提前去掉的。
宰羊的师傅很热心,还用火把羊头和羊蹄上的毛都燎了,但显然没来得及洗刷,只是用刀子随便刮了下。
羊头和羊蹄处理起来很麻烦,李逸就先把它们放到了一旁。
随后,李逸就在羊的左前腿根部下刀,沿着骨头缝儿绕了一圈,锋利的刀刃就切断了羊腿关节处的筋膜,羊腿也被卸了下来。
看到这一幕,一旁的吴垒忍不住啪啪的鼓起了掌:“太帅了!”
李逸回头看了他一眼,笑道:“别一惊一乍的。”
吴垒却很激动,看着李逸下刀的动作赞叹:“好帅啊!逸哥!你这手法,真的是游刃有余诶!”
黄小明也赞同的点了点头:“感觉里面像是没有骨头一样,你一切就切掉了。”
看着李逸的刀法,直播间观众也在惊叹。
“原来语文课上老师说的是真的!”
“古有庖丁解牛!今有逸哥解羊!”
“卸羊腿都这么轻松,卸人腿呢?细思极恐!【坏笑】”
“好刀啊!这把刀好像没见逸哥用过哎!感觉好漂亮!”
“我要是有这刀法,就贴个胡子去小区门口冒充西域人卖羊肉串去!”
见吴垒和黄小明一脸惊叹,李逸笑道:“这个很简单的,你们多宰几只羊,也能做到。”
吴垒和黄小明闻言,连连摇头:“伱太看得起我们了。”
别说宰羊了,让他们宰只鸡他们都未必敢下刀。
李逸下刀丝滑,如法炮制,很快就把其余的腿也卸了下来。
跟着,他就用小刀在羊腿根部划了起来,只见轻轻几下,就将腿上的肉都拆了下来。
“这些都是精瘦的腱子肉,最适合做烤羊肉串了。”
李逸将肉放到了一旁,冲吴垒示意:“你来把这些肉切成小块,待会儿上烤架烤。”
随后,他又指了下调料箱,冲黄小明吩咐:“你把带回来的孜然和辣皮子取了出来,用石臼研磨成粉,待会儿做烤肉用。”
“好。”
黄小明来到调料箱前,从中找出了调料,就开始动手研磨了起来。
他先是倒出了半石臼的孜然籽,然后就砸了起来。
几下之后,浓郁的孜然香气就飘了出来。
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