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第三百九十八章 水炼与油炼（第3页）
板油丁漂浮在油面上，滋啦啦的响着。
有响声就说明火太大了，李逸把灶火关至微火状态，继续用炒勺翻拌着。
随着下方油脂的煎熬，板油丁越来越小，外表也逐渐变色，开始变得微黄。
眼看板油丁已经缩至原本的五分之一大小，外表也已经变成了炸鸡般的焦黄，李逸就拿过漏勺，把它们都捞了出来。
这种被榨干了油脂的板油丁，就是油渣了。
将油渣捞起，李逸用炒勺挤着油炸，尽量让内部的油被挤干。
“盘子。”
李逸冲一旁的黄小明吩咐。
黄小明闻言，就赶忙拿了个干净盘子过来，放在了李逸身旁。
将油控干，李逸反手就将油渣连同捞起的料渣一起倒进了盘子里。
已经被炸干的油渣落在盘子里，发出了一阵轻飘飘的硬物碰撞的声音，像是膨化食品。
看了眼赵金麦她们，李逸还是没开口。
他是想问问她们吃不吃油渣，这种油渣拌点白糖，或者拌点烧烤料，吃起来很香。
但相应的，它的热量也很高。
听着吴垒呼哧呼哧转磨的呼吸声，李逸决定还是别给刘艺菲她们增加压力了。
回头可以把这些油渣包成包子，给工作人员吃。
工作人员不用考虑身材焦虑，可以多吃一点。
想着，他就回头看了眼摄像机后方的蔡师傅，微微一笑。
蔡师傅看到他的笑容，不由一愣，跟着就忍不住打了个寒颤。
李逸这笑容，像是想干什么坏事啊！
拿了个干净的瓷盆来，李逸就用炒勺将锅里的猪油舀了出来，倒进了瓷盆里。
“我来吧！”
眼看李逸端起炒锅，把锅里剩余的油倒进盆里，黄小明就想上来帮忙端。
但李逸见状，赶忙叫了声：“别动！”
他的声音有点大，黄小明一愣，有些不解。
李逸放下锅来，指着瓷盆解释：“你现在端，手碰手起泡，脚碰脚起泡，这油现在将近二百度，比开水可烫多了，瓷盆导热很快的，千万别碰。”
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