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椒麻鸡（第1页）

赵大姐知道自家主子是个爱吃的，也得过吩咐不用在口粮上省，想着自家主子一口气买两个宅子，眼都不眨，虽然住在乡下，但应该兜里不缺钱，所以他也很乐的在厨房里折腾

他原本也是在大户人家的厨房里面掌勺的，现在在新主人家，家里没有了大户人家那些规矩的束缚，做菜就更加自在了，而且主子不挑，他可以做自己最拿手的菜。

眼看着所以会出了门，他又钻进厨房里捣鼓了起来。他在厨房里看见了一只鸡，还有那些香料，韩束这会儿有时间，几乎中午就做一道椒麻鸡吧

椒麻鸡是传统的川菜，具有麻、辣、鲜、香的特点，让人食之难忘

她先将鸡洗净，在鸡身上剁上几刀方便入味，斩掉鸡脚趾，用清水反复清洗，洗净鸡身上的血水后捞出备用。

接着准备一个盆，放入白芷，良姜，八角，草果，小茴香。生姜切成姜片，大葱两根挽成结全部放在一起，再放入青花椒小把，干辣椒小把备用。准备葱叶一把，切成葱花，香菜一把，切成段备用。

然后起锅烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火翻炒，等炒出料香味以后从锅边淋入适量清水，把处理好的嫩鸡放入锅中，加入白酒几滴去腥，食盐胡椒粉盖上锅盖煮15分钟，把鸡肉煮熟让其吸收料汁入味。

大锅火力旺，鸡肉很快就软烂了，赵大姐用筷子戳了戳，轻易就扎透了，把它取出放入清水中过凉，这一步是为了收紧鸡皮，达到外脆里嫩的口感。

灯鸡肉晾凉以后取出，用手撕成均匀小块，放入盆中备用。挑出香料中的辣椒，切成均匀小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮鸡的原汤，加入糖和化开的猪油。

把锅烧热，倒入调好的碗料搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许猪油，提亮色泽，翻炒均匀后即可起锅。

8.?把料汁均匀浇在鸡块上，倒入准备好的葱花、香菜，撒入一小把白芝麻，加入少许白糖，酱油，抓拌均匀，让鸡块均匀裹上料汁，然后盛放在盘中，即可上桌食用。

新鲜出炉的鸡肉色泽金黄，散发着微微的光泽，赵大姐撒了点葱花上去，刚准备端上桌，就呗，不知道什么时候站在他身后的苏雨慧给吓了一跳。

所以会在赵大姐炒菜的时候就站在她身后了，只不过她太专注了，没发现。减，所以会跟只饿狼似的盯着他碗里的鸡肉，赵大姐笑了笑“小荟，你要不要尝一尝？”

这可太需要了呀，苏以荟筷子都不拿，直接上手抓了一块就往嘴巴塞，唔～好吃死了。鸡肉纹理清晰，丝丝分明，肉质紧实，鸡皮鲜嫩与爽滑。放入口中，先是一阵微微的麻辣刺激着舌尖，如跳跃的火焰瞬间点燃味蕾的激情。紧接着，那独特的椒麻之味汹涌而来，青花椒的清香与麻味完美融合，在口腔中肆意蔓延，如同一场味蕾的狂欢盛宴。鸡肉的鲜嫩与椒麻的刺激相互交织，每一口都带着浓郁的风味，让人欲罢不能。

。香菜和葱花的点缀，为这道椒麻鸡增添了一抹清新与爽口，让口感更加丰富多样。

“赵大姐，你是这个。”苏以荟嘴里含着肌肉，含糊不清的向赵大姐伸出了大拇指。

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