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第421章 我快饿死了怎样（第4页）

随后他拿起了调好葱姜的高汤，往这盆猪血里一倒！

兑完去腥的汤水，再来一点味精盐调味儿。

最后拿起一根猪肥肠。

下端扎紧，上头拿漏斗撑开，示意小叶来帮忙拿着。

唐磊则端起了猪血，从漏斗里往下缓缓倾倒。

一边灌着，他一边道。

“这叫灌血肠，也是东北一道冬日小吃。”

“至于起源，可能是穷吧，舍不得把血扔了。”

叶莲娜眨了眨眼：“血肠……好熟悉，好像以前听说过。”

“对，”唐磊笑道：“其实全世界都有食血的文化流传。”

“有些是认为，血里有生命的精华，有些就是单纯的不忍心浪费了。”

“比如那个全世界最喜欢搞香肠，面包和啤酒的国家。他们也有自己的血肠。”

“我个人觉得呢，不管是为了什么，做的好吃就行。”

他一边说着，一边麻利的将灌满的肥肠打了个结，放入锅里。

锅里的水已经开了，放入肠后鼓了几个泡，就被唐磊调了小火，始终保持在不至于翻滚的热度。

“就像这道东北血肠。”

“煮熟之后，外壳是软脆的，内里的血则是嫩滑的，口感绝妙。”

“而且没什么腥味怪味，完美吸收汤汁。”

“在东北，一般甚至炖着酸菜，就直接把生血肠下锅了。既能中和酸涩，又能添味增香。”

不过么，这么做也有个风险。

就是血肠要是灌太多了或者肠衣没整好，没放气。

不定还没煮成块就整炸了！那一锅酸菜汤也就被霍霍了。

唐磊耐心的看着锅里的血肠起起伏伏。

然后手里拿着个牙签，找准血肠浮起来的地方——一戳！

“噗嗤——”

极轻地一声。

那块肠又默默沉了下去。

唐磊解释道：“浮起来就说明灌的时候这里有空气，不管是煮还是蒸，都要及时的扎破。”

“这样一道血肠做出来，烩肉，烩菜烧汤都很不错，在大夏东北可是相当受欢迎。”

“还有一种糯米血肠，用猪小肠灌的，同样用高汤调好去腥的血，配上泡过的江米，五花肉丁。”

“灌好蒸熟后一切开，是一点儿都不腥，嫩呼呼的，软糯咸香，跟吃粽子有点儿像。”

也是因着外头那一层熟了后略脆的肠衣，口感更是奇妙。

东北有云：别看长滴不好看，里面装滴是米饭，一口米肠一口蒜，简简单单的午饭！

配上蒜泥，醋，直接就炫饱了。

“等有机会我也给你做做，还有血膏儿，血豆腐……”

叶莲娜听的直点头。

只是点完头，她又有些奇怪。

“唐哥，怎么突然想起来做这么多血？”

唐磊微微一笑，示意她看一眼外头。

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