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第14章 高翔的梦想（第1页）

屠宰场位于三环高速入口附近，正常需要30分钟的路程。王眸此次却用了45分钟才开到北环绕城高速公路口。高翔指挥王眸在高速入口的一条辅路开进去，转进一条类似省道的路段。大约5分钟的车程，一栋非常陈旧，类似工厂仓库的建筑物出现在三人眼前，建筑带一个非常大的院套，大院的门垛上挂着白色牌子，上写“老沈城清真牛羊肉屠宰场”。高翔指挥王眸径直开进了屠宰场的院内。

随着汽车停稳，屠宰场中就传来是一个声音：“高老，今天怎么得空亲自过来。”刘念一听这口音就知道是个蒙古汉子，随着声音落地，一位皮肤黝黑的大汉走了出来，大概只有一米七左右的身材，却怎么看都那么壮实，刘念估计此人怎么也有180斤的样子，却看不出来一点点赘肉的感觉，好像浑身都透着肌肉的力量。

黑黝黝的脸庞，明显有风霜洗礼过的粗糙，一双炯炯有神的大眼睛透露着纯朴，宽鼻阔口，一身白色的工作服内，还能隐隐约约看到里面的短袄，伸出粗大的双手握住高翔的双手，脚上蒙古靴显得格外明显。

没等大汉开口，高翔则主动介绍：“我今天带两位朋友来观摩一下屠宰场，另外有件事大家坐起来一起商量。”说罢转头和刘念介绍：“这是屠宰场的老板‘呼德’，蒙语‘原野’的意思，这两位是刘念和王眸。”

呼德并没有社刘念和王眸握手，点头示意后。就协着高翔走进屠宰场。

刘念和王眸跟在后面，刘念感觉王眸好像有点不习惯这位屠宰场老板，进门前用眼神示意王眸低调一下。呼德说话干脆：“咱们抓紧时间，边走边说。大门左边这个空间是圈羊活羊的，因为每天拉过来的羊数量有限，我们只是暂存，所以空间不大，有100平米的地方，现在空着是因为所有的羊都已经宰杀了，明天清晨这里就又会装满，如果您是晚上送来，也会在这里圈养一夜明天宰杀。”

随后呼德又指着前面的成排的机器说道：“现在的屠宰不像过去，把羊架起来。而是直接按照工序，一步步的处理。左右是两条流水线，主要的作用就是会将羊吊起来，做预加工处理。分布在一流水线两边就是每个工序的站台和机器，分别为放血、褪毛、清洗、宰杀，检疫。你看褪毛的部分，就从这个工序中把羊毛放入设备，羊毛和羊皮就自动被设备处理了。后期在介入人工做二次处理。有些厂家会来收这些。”

众人走过每个设备旁，都有一个工作人员在劳作。呼德又指着中间的分叉口：“从这里开始，羊会分成两类，因为前面已经把能拆下来的羊部件都拿了下来，到了这道工序的都是是整羊。所以、我们把高老这样需要整羊的分成一类，直接进行二次的加工处理。另外一类是分割处理部分，这些羊被拆分和前面处理的一些羊内脏一起打上包装，入库冷藏，等待分发。”

刘念疑惑的插了一句：“入库冷藏，不是包装不了新鲜了吗？”

呼德直接回道：“我这一天就百十头左右的羊，下来的羊腰子不过50斤左右，卸下来的羊腿，羊排数量也有限，不能保证当天都能卖出去，都是累积起来一起卖，所以市面上的风格肉都是冷冻的。当然也有一些市场直接来屠宰场买羊的，他们不需要风格，整羊拿走，我们最多帮忙分割成两扇。”

刘念点头，又指着设备下方的管道说道：“那这些是做什么用的？”

呼德看说道：“那是水循环管道，

分两根，一根是上水，一根是污水处理的管道，现在都是密封的，你们看不到。屠宰操作卫生要求，污水处理有环卫要求。这要是过去每天宰杀这么多羊，这里的味道会非常浓郁，羊骚味，血气味呛的人都睁不开眼。”

说着几人已经从门口走到了生产线的尽头，呼德指着后面的铁门说道：“前面就是冷藏仓库，右侧那道门是出货的临时仓库，宰杀完的整羊，会都放在临时仓库，分发到每个批发市场和自提商家。”

高翔接着说道：“我的店面都是需要整羊，我会提前一天把羊拉过来，呼德第二天才宰杀后运到店内，店内的师傅会直接把其中一头羊切分做成羊汤和肉串类的散卖菜品。另外的羊全部腌制入味，为了保持新鲜，都是晚上送到。为了避免风险，除了店内会将处理好的食材存储三天，如此更替。”

“呼德每天会帮我处理20头羊，预定的多少现在都是20头，店内每日都是是N+2的模式，就是预定的数量加两头羊，如果超出20头羊，也就卖20头，如果用不了，呼德会帮我把这些羊直接拆分，卖给其他商家。”

“我每隔三天送一次羊，每次送60头羊，呼德会分三天宰杀，为了减少呼德的活羊存放空间，都是每天中午过后送货，然后其中20头羊可以不占用库存空间。这得多谢呼德的帮忙啊”

呼德赶忙说道：“高老客气了，屠宰厂没那么大的处理量，您再放几十头也没关系。何况您才是这厂的大股东，这都是应该做的。”

高翔摆手：“每个环节都是效率，我这已经是破例了。”

呼德正色的点点头，高翔继续说道：“沈市的消费能力有限，每天只有1000多头羊的消费量。但是沈市有18家屠宰场，我们的规模属于中规中矩，大点的屠宰场每天杀200头，小点的几头，几十头的都有。要扩大规模，我们不能盯着本市的市场，需要外延，所以、我把屠宰场的选址放在了三环边上，供应本市，还是供应外市都方便。冷冻的羊肉出货也便捷”

呼德点头：“若不是高老当初扶持，当初也只能接到几头羊的活计，如今这规模全拜您所赐啊。”

高翔笑道：“是你的能力强，我只不过提供了一些建厂资金，并每天给你20头的供应量，其他的事情都是你自己的能力，要相信自己。”

呼德有些感动，强烈的表示一定干好。

高翔看刘念基本了解了情况，便说道：“咱就不要这里说话了，后面有间休息室，坐下来聊吧。”

几人落座后，高翔看向刘念：“小友有何看法？”

刘念说道：“市场扩展有几个要点，第一、扩展新的品类，屠宰场的产品单一，但是又受到供应链的局限，现在开始其他的屠宰业务，主要问题还是上下游关系能否打通。第二、相邻周边市场，因为要保持羊肉新鲜，一天的运输最多能覆盖周边的几个城市，翔叔选址精准，关键要看下游需求量，改变扩大活羊库存量，进行24小时屠宰，晚上出品的鲜羊能给在第二天早上就能送到相邻的城市市场。第三、产品类型，分割冷冻这条产品线对于小企业来说是福利，因为有剩余劳动力，还能处理多余的商品类型，但是如果起量，假设每天涂寨1000头羊，这条产品线的成本必然会上升。本身效益就没有鲜羊的高，分拆成本上升后，就会雪上加霜。”

高翔点头：“小友可有解决方案？”

刘念点头：“现在也只是个大概想法，我们可以做三件事情，第一、从生产侧入手，讲产品线拆分，整羊和分拆分开来做。加工处理的工厂可以吸收周边小厂的鲜羊，这些小厂供给单一，销售单一，如果我们能采购他们的鲜羊，不但可以切段小厂供给量，还能解决掉加工成的一部分成本分摊成本，提高大厂的出货量。第二、从消费侧入手，现在的屠宰场主要还是翔叔的供给和消费支撑，占了整个业务的20%甚至更多，呼德兄弟说屠宰场每天有百十头羊，其实是个最大数，我猜大部分时候只有50头左右的量，因为翔叔存放在40头羊，仍有空间。所以、我们可以跑一下下游的商家，或者翔叔开一家分店，就能提升在不提高成本的同时，解决现在的屠宰厂不饱和状态。第三、现在的供给侧、加工侧、消费侧的效率看起来是天衣无缝，实际如果多几个供给渠道和分发渠道，屠宰厂就成了中间关键的效率环节，因为杀羊的速度，还是配送的速度都制约了产业链，可讲屠宰厂升级改造，如果拆分出加工部分，这个厂址能给处理至少300只羊。”

高翔大笑，看着呼德说道：“这就是我带刘念来的原因，说道老头子心坎里面去了。仓储、加工、配送就是核心环节。呼德，如果这么改造，你还有什么好的想法吗？”

呼德想了想说道：“如果单独做个加工厂，倒是没问题。可是这需要很大笔资金啊。而且现在咱们厂只有一辆送货车，大部分都是自取。这次操作也供给过不来啊。”

高翔说道：“嗯、所以我想加大投资，你先去联系一些小的屠宰场，他们应该都活的不大好。如果能给收购100头羊，从加工厂拆分，开始做。你这里先升级改造，我先开一家分店，把你这个效率补上，你也忙的过来。”

呼德有些兴奋：“行！老爷子那咱们什么时候开干？”

高翔回头看了一眼刘念：“不急，刘念小友，你可愿插上一脚？你应该有其他的方案没有说出来。”

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