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第93章 第93章(第1页)

蒸馏酒,一般称之为烧酒,在宁惊欣的记忆里,宋代之前的她不清楚,但宋代以后的肯定就是蒸馏酒。

但蒸馏技术,在这个历史书里没有的朝代里,是从没出现过的。

酿酒过程十分繁琐,在这里一直沿用的酿造酒都是普通的发酵窖藏方式,酒液多为浑浊,而且酒度比较低。蒸馏技术是在这个过程中增加了一项,但是所提取到的酒液,不但酒色清,酒度高,经过多次反复蒸馏,配以不同的方法和酒曲,味道还能多样化。

为了蒸馏技术不会太早传开去,蒸馏器是太子那边命人打造的,送过来时也是深夜,安装建造的也是太子的人。

用来蒸酒的屋子,除了许二叔兄弟,还有签死契的工人,其他人不得进入。

看到这大块头的器具后,许二叔和许三叔震惊不已,回家后就把家人聚在一起商量,兄弟二人连同连许力,一并签了身契,送过去给宁锦欣。

签了身契,并不代表就成为奴藉了,只要宁锦欣不去衙门上报,他们的户籍就不会变动,但这样的行为能表示他们的忠诚。

宁锦欣也没有多话,收起他们的身契,便开始给他们说着蒸馏器的使用方法。

掐头去尾,看花摘酒。

这些都是需要有经验的。

他们没有经验,就只能一次一次的去试。

这一回,是用宁锦欣的经验来判断,酒头酒尾分别装好保存,以便以后勾兑、发酵使用,摘酒也是有讲究,这就是所谓的特曲、头曲、二曲等区别了。

酒尾之后还有尾子水,用来降度效果更优。

经过一些列繁琐的工序得出来的烧酒,贮藏一个月后的今日,这酒总算要开封了。

本来按照宁锦欣的想法,前期工序还需要反复多次,她这回是简化了的,出来的成品肯定和她所认识的烧酒要差许多。

但这不要紧,她只是想要告诉许二叔他们方法而已,反正现在蒸馏技术就是一个先河,她大可以慢慢做起来,不但给许二叔他们一个学习成长的机会,更是给酿酒厂一个自我发展的机会。

百样酒,百种味。

她很期待,她的酿酒坊日后能出什么样的酒来。

“起酒!”

许三叔站在酿酒坊的大院里头喊了一声,大院里围成一圈的工人们也跟着齐声跟着喊,外头听见的人们齐声欢呼了起来。

酿酒坊的大门敞开着,外头摆放了好几张围桌,卫夫人和两个媳妇,连同李大娘赶紧将到处玩闹的孩子带了出去,就坐在墙外的座椅上。

围观的人这时也靠了过来,几个年轻力气大的青壮守在门前,将里面的情况,高声转达给外头的人听。

新酒一共三种,每种各酿制了五坛,每个大坛子约莫半个人高,抬上来的这各一坛,是今日用来试酒的。

许二叔捧着一把手柄绑着红带子的匕首,笑容满脸地递给宁锦欣。

宁锦欣接过,指着其中一坛说道:“我们的新酒还没起名字,暂时就弄了个编号辨认。这是我们的第一号酒,用的是传统的方法酿制的浊酒,但其当中所用的酒药,是我自己研制出来的。”

说罢,她手起刀落,沿着盖子刮去封泥,轻轻一挑,就把盖子给挑了起来。

一股淡淡的酒香传开来,众人情不自禁地围了上去,深深地吸一口香味。

一旁的工人捧了碗过来,许二叔拿着专用的勺子,又拿了布网隔渣,给每个碗里各滤了小半碗。

酒埕里晃荡的酒液所散发的香味更浓了一些。

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