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第一章 柠檬塔与楼梯间（第4页）

「是是是，别玩了，你要让娟娟一个人完成工作吗，快继续工作。」阿绍交代新人注意事项后，从站台回到厨房，瞄了一眼搅拌锅，说：「麵糊快消泡了。」

「啊！糟糕。」

「好啦，该认真工作了，李苹这部分的材料秤好了吗？」江谦瑜指着食谱的某一行问道。

「嗯，秤好了。」

「好。你先把柠檬汁煮滚，要注意搅拌，不然大火会让锅底烧焦。」

「好的。」

「柠檬汁滚的话，再叫我。」江谦瑜从冰箱拿了几颗柠檬，说：「我来削柠檬皮。」

江谦瑜一手握着青柠，一手拿着刨丝器，熟练的刨下柠檬皮屑，柠檬香瞬间扑鼻而来。

「谦瑜姐，柠檬汁滚了。」

李苹关了火，小心翼翼把煮锅端到工作桌上。

「你把刚刚拌匀的蛋黄和糖的那锅拿来，然后把煮滚的柠檬汁慢慢倒进去，记得一定要边拌边倒，不然蛋黄会被煮熟的。」江谦瑜辅助李苹倒有点重的煮锅。

「然后再把这锅，煮到八十度，这次搅拌要非常快速喔，这次更容易操灰答的。」

李苹右手握着打蛋器不敢大意一圈又一圈的快速搅拌，左手时不时拿着温度计测量温度。

「来，这个手套给你。」

阿绍拿了一双棉麻手套，递给她。「别小看这个蒸气，也是会烫伤的。」

「谢谢。」她轻轻点个头。

阿绍微笑回应后，继续他的工作。

「李苹，煮到八十度了吗？」

「嗯！刚好到八十度了。」

「好，把结块的过筛掉，然后隔冰块降温到四十五度。之后再下奶油和柠檬屑均质就可以装进挤花袋里囉。」

「了解。」

李苹专注的盯着眼前快完成的柠檬塔，像呵护着心爱的宝物般，小心翼翼地轻轻搅拌，然后分批倒入挤花袋中，在甜甜饼乾香气的塔壳里，挤进蜗牛壳般的螺旋形状，两手的食指与大拇指轻柔的扶住塔壳，温柔地轻轻左右摇晃，蜗牛壳般的纹路渐渐平坦光滑，柠檬塔的内馅更加金黄可口。

外围一圈挤上雨滴状的鲜奶油，接着拿出喷枪，再距离鲜奶油约二十公分处，让鲜奶油穿上棕色的焦糖香。啪滋啪滋的声响十分悦耳。

最喜欢帮鲜奶油「炙烧」。李苹望着些许火光坠出，搭配浓郁焦糖香，像是看着自己小孩长大的父母心一样，面带满足的微笑。

接着撒上柠檬屑点缀。

「哇，做得很漂亮呢。」阿绍从她后方出现。

「对吧对吧，是个可爱的小傢伙呢嘿嘿。」李苹笑着。

「哈哈，居然说甜点是小傢伙。」阿绍夸奖的摸摸了她的头，低声喃喃说：「你也很可爱呢。」

「阿绍你刚刚有说什么吗？」

「没事，继续工作吧。」

阿绍微笑走出厨房，与迎面而来的江谦瑜擦身而过。

「我去楼上办公室找份资料。」阿绍对着她说。

「好，我知道了。」

「李苹，柠檬塔做得不错唷。」江谦瑜仔细检查桌上每颗的柠檬塔，然后随机拿起一颗后，说：「把这颗柠檬塔拿去给店长试吃。」

「最近店长对于料理比平常还要严格呢。」阿贵拿起一颗柠檬塔看了看后，又放回桌上。

「因为前阵子别部门的食材好像偷工减料，结果味道不对，被客人投诉。」江谦瑜拿起架上的白盘，把柠檬塔置中摆饰好。「店长知道后很生气，每天都会临时且随机抽查成品。」

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