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第373章 文思豆腐（第3页）

吴倩也微笑着坐在了杨锐旁边.

小成无可奈何，他倒是可以用老爹威胁一下杨锐，但想想也‘挺’没意思的，脑筋飞转之后，憋了个大招，道:"你要在这里吃，我不买单，你自己付账."

杨锐挑挑眉‘毛’，开始在一张小纸上写菜名.这时候的国营饭店基本没有服务可言，从点单到买单，都得自己主动，杨锐呆了一段时间，倒也习惯了.

好在现在的饭店和厨子还有节‘操’，也没有地沟油之类的‘乱’七八糟的东西，另一方面，这种国营饭店的厨师技术依旧顶尖，如果单子点的正确的话，口味也是不错.

譬如‘春’和楼这样的饭店主营淮扬菜，虽然也卖麻婆豆腐这样的大众化川菜，但你要是点了，也就别期待能得到高等厨师的伺候，能被三厨的徒弟练手就不错了.

杨锐的经验是点有挑战‘性’的经典菜，比如想吃豆腐了，就点文思豆腐，这道菜要将豆腐切成细丝，香菇切成细丝，冬笋切成细丝，‘鸡’脯‘肉’切成细丝，熟火‘腿’切成细丝，最后煮成一碗柔而不烂的浓汤.

仅是刀工一点，不够顶尖的厨师就别想碰这道菜，火候的掌握更是难倒无数人，而‘春’和楼的大厨哪怕再懒，看到这道菜也要打点起‘精’神来，否则被顾客叫骂起来，必会丢了特级厨师的脸面.

当然，文思豆腐这样的菜也是够贵的，两拳大的一碗汤就要4块钱，赶得上一碗红烧‘肉’的价格，正常人也不会点它.

而以杨锐的角度来看，30年后，一碗红烧‘肉’也就是数十元，一碗文思豆腐却敢卖到近千元，比较一番，似乎还是文思豆腐更划算.

自然，也是他囊中丰盈，4块钱也是普工十分之一的月薪了.

大约一刻钟时间，两名服务员一起，先给杨锐端来三盘菜.

小成也经常和小伙伴们出来吃饭，此时不禁讶异道:"上的这么快."

大厅里另一桌人也喊了起来:"怎么给他们先上了，我们的菜呢?"

两名服务员一老一少，年纪大的听音辨位，转头就是狮子吼:"叫什么！这是袁大师傅亲自做的，你有本事也请去."

转过头来，这位又降了音调，但仍然粗声粗气的道:"大厨让我问你，文思豆腐做的好不好.另外，拆烩鲢鱼头要等一会，派人买鱼头去了."

杨锐眨眨眼，先尝了文思豆腐，竖起拇指说"入口即化，不错"，继而又问:"鲢鱼头是常用材料，怎么会没有?"

年轻的服务员细声细语的道:"袁大师傅说了，淮扬菜里的拆烩鲢鱼头要5斤以上的鱼头，不能落了招牌."

吴倩讶然道:"到哪里找5斤以.[，！]上的鱼头?"

"水库里就有，小‘毛’骑摩托去了，一会儿就回来."

两名服务员扭身去汇报了，留下小成满面疑‘惑’，瞪大眼睛的问:"你认识‘春’和楼的袁煤子?"

"什么?"

"袁大师傅啊，他煤矿里出来的，还带着‘春’和楼的人去过北京，做过国宴，你不知道的?"

杨锐"哦"的一声，举起汤勺，笑道:"趁热吃，凉了就‘浪’费了."

小成满心的疑窦泛上来，猫抓似的，不由自主的问:"你什么人啊."

杨锐摆摆手:"说了你也不懂."

小成惊疑不定，对杨锐的身份冒出更多的怀疑，心想:据说袁大师傅是认识中央领导的，杨锐在北大上学，又认识袁大师父，会不会也认识什么人?……要不要回家说一下这事?不行，这是长他人志气，灭自己威风……但他要是真认识什么人，我找人把他给打了，那可就闯祸了.

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