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实际上因为大会堂后厨里,有着比较多的人员,所以整个下午为晚宴的准备工作,分工到每个人的手上,反倒没有多少活了。
就像是需要绞虾,一个人绞虾和十个人绞虾明显工作量不同。
冯正明也真切感受到“人多力量大”这句话。
大会堂后厨里这么多人一起工作,真是要显得相对轻松不少。
不像是冯正明自己那些酒楼餐厅的后厨,没有很多人的情况下,备料的过程相当辛苦。
而且在酒楼和餐厅里,往往会有不少需要现杀现做的菜肴。
这无疑也会给后厨增加不少的工作量。
国宴上,通常都是会准备更加稳妥的菜肴。
大部分的菜都是以炖煮蒸炸为主。
这些菜统一的特点,就是几乎都可以提前备好。
这样等到晚宴开始的时候,可以批量的完成最后的烹饪,然后直接摆盘上菜就可以。
所以很多时候国宴上的菜,最难的不是做,反倒是一开始菜单设计。
还有就是前期为做这些菜的各种备料过程。
下午不是那么繁忙,不少大会堂后厨的年轻厨师,会专门找冯正明攀谈。
从他们主动攀谈中,冯正明大概能感受到,他们很多人是期待可以拜师自己,或者是有机会的话,到自己的店里去工作。
冯正明听出他们的意思,也给了他们比较明确的回答。
“我现在正式收的徒弟只有夏蕙一人,还有五个是暂时收为学徒,这次我带来三人,还有两人在我赣省洪城的分店里。
所以要想拜师跟着我,可能会比你们在这里后厨还要更加的忙碌、辛苦。
而且我收徒要求也比较严,我不希望自己的名声被随意的借用。”
后厨里的年轻帮厨们全都表示能够理解。
“明白,冯状元您的手艺这么好,您的身份也不一样,自然不可能随意收徒。”
“对啊,您的徒弟肯定要是手艺非常棒的才行。”
“辛苦不怕,只要是能学到真东西,辛苦我也乐意。”
“没错,我也愿意,在这边后厨,我就是想要多学东西。”
冯正明微笑:“其实你们如果出去,你们的身份可都要比我高的。”
这话让年轻帮出门都是一愣。
冯正明:“你们出去可以说,自己是大会堂后厨的厨师,我只是一个临时的主厨。”
这话让众人顿时都笑了起来。
事实和冯正明说的还真是一样。
他来参与国宴,哪怕他现在是国庆晚宴,以及为运动员们接风庆功宴的主厨。
他也确实只是临时主厨。
在主持完这两个宴会后,他还是会离开大会堂后厨。
从某方面来说,他也不可能一直留在大会堂后厨。
这不是说他想不想,是不会被允许。
除非冯正明把自己正鲁兴的餐饮公司都转让给别人。
全部的店也都给别人去经营,产权也都要给别人,他甚至都不能持股分红。
所以冯正明可以临时被征召来,成为国宴的主厨。
但不能入职到大会堂后厨。
当然大家也都清楚,冯正明不需要入职大会堂后厨。
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