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其实这第一道菜评分出来,已经就算是胜负已分了。
按照冯正明事先说过的原则,末位两名会被调去干饭铺。
第一道菜结束,末位两名:姚振辉和沈荣森。
他们两个接下来一年要去干饭铺后厨。
虽然只比了一道菜,但是九个厨师相互之间的差距已经算是拉开。
姚振辉或许之前厨艺并不算差,但是在别人都进步的情况下,他显然是没有多少进步,所以在大比中自然是落于下风。
沈荣森还是老问题,手艺是有的,但是年龄上有些大,再加上以前没有真正跟着师父学过基本功。
他大多数的技法都是靠自己摸索,难免就会带有一些自己不好的习惯。
虽然在冯家干饭铺这两年时间里,确实也跟着学了不少东西。
他也在努力改正以前不好的小毛病。
但是有些东西一旦形成习惯,不是那么容易彻底改掉。
大比的九名厨师,也都是很清楚,现在的排名体现出自己的能力差距。
不过冯正明没有就这样结束大比。
他还是要给所有厨师另一个机会。
“第二道菜,本来想让你们自由挥,但是之前你们都说,想不到什么好的创意,既然是这样我就给你们再出一个题。”
听到冯正明要给大比厨师们出题,众人顿时提起精神来。
三师兄杨斌笑着说:“哈哈哈,不错啊,状元给你们出题,你们可要好好准备。”
冯正明笑了笑说:“给你们出的题很简单,在你们之前,学徒们最后给鲤鱼打花刀的时候,有几个学徒把鲤鱼花刀打的很糟糕。
那你们就把那些没有打好花刀的鲤鱼补救一下,每个人做一道菜。”
听到冯正明给出这样的题目,让大比厨师们都是一愣。
在场的评委和一旁观看的学徒们也都感到有些惊讶。
还是颜老师傅很快理解小徒弟的用意。
“这个题目很好,可以检验一下,大家在后厨里的临时创意,和对一些食材的补救手段,看看能不能把弄坏的食材补救起来。”
经过了颜老师傅的解释,让大比厨师们都顿时明白了过来。
李辉东跟着附和道:“师父说的对,后厨里总会出现一些食材用错的情况,像是刚才那些打花刀鲤鱼,仅仅因为花刀没有打好就丢掉,确实有些太浪费。”
杨斌点头:“这个题目正明出的好,看你们各自的本事了。”
曹志国笑了笑说:“这还真是有些难度。”
何云庆则觉得这个很难:“不容易啊。”
“不容易才是对一个厨师应变的考验。”冯爷爷倒也赞成冯正明出的这道题。
冯正明看到厨师们陷入沉思,开口对他们说:“给你们半个小时思考,这次我不会给你们计时,也不给你们分组了,你们谁想到了就去开始做。”
不得不说,冯正明出题确实不容易。
九个厨师也都是陷入沉思。
在一阵思考后,吕重山似乎先想到了做法。
他走到那几条花刀没有打好的鱼前,仔细翻看了一番,从其中选了一条花刀几乎把鱼都给打烂的鲤鱼。
选了这条鱼,吕重山端着盛鱼的铁盘子,走向了案台前。
接着,吕重山把花刀打得有些烂的鱼肉全部从鱼骨上剔下来。
然后再把鱼骨全部都给剁成大段。
放在了盛鱼的铁盘子里。
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