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第151章 满山香(第1页)

秦怡盘里的烤芋头是原汁原味的。

皮都得自己剥,剥到底部的时候留一点尖尖,然后五指并拢将芋艿握在手里。

芋艿的上半部分是白花花的果肉,一直朝上冒着热烟。

秦怡到后厨又拿来一小碟白砂糖,递给食客:“你蘸着这个白糖吃,也很好吃,喜欢你就多吃点,我厨房里还有,但是还是得注意适量,因为芋头吃多了容易引起肠胃积滞。”

包善听了秦怡的话,试吃了一个蘸着白糖的小芋头。

好吃到令人叹气:“唉……终于明白古人说的——‘煨得芋头熟,天子不如我’是什么感受,烤芋头竟然这么好吃哇!”

“从前我吃的都是蒸芋头和煮芋头,我没想到烤芋头竟然有种在吃冰淇淋的感觉,它能直接在嘴里化开,根本不用嚼,丝滑地就流入了喉中。”

秦怡听完笑着说:“那可能是你没吃过这种做法所以感到新奇,其实这道菜特别简单,那个辣椒料汁也很好做,我都没费什么功夫。”

“啊!我听出来了,老板你的意思是说这道菜都不能体现你的水准对吧,那我再抽一个!给我来个特别的好吗?”

包善说完就又去拿起竹筒抽签。

秦怡:“我应该不是这个意思吧……”

包善:“嘿嘿!这次我抽到了青色的签,这一筐里的食材也太多了吧,我也不知道吃啥好,要不,老板你替我做决定吧,我相信你的品味!”

秦怡望着这一篮子的蔬菜,嘴里含着芋头思考了一会儿。

“我想好了!你在这等着,我这就去给你做来。”

这道菜需要先做一份香料粉。

秦怡将姜末在锅中炒干,不放一滴油逼出水分。

再将花椒粒也用小火空锅炒香。

小茴香和莳萝也是用热锅炒到香味盛出后捞出。

然后将这些花椒、莳萝和小茴香捣碎,和炒干的姜末混合拌匀。

接着热锅烧油,把滤干了水分的小油菜放进锅中,炒到半熟的状态后。

加入黄豆酱和刚刚做好的香料粉。

再接着炒至青菜全熟即可。

然后用筷子将小油菜一颗颗夹出来,一层一层地在盘中码放好。

在盘子的底部第一层放置五、六颗油菜,根部朝外。

第二层也是五、六颗油菜,距离第一层间隔2厘米后,根部露出,叶子部分埋在底部,层叠码放。

第三层略少,三、四颗油菜排在第二层的上面,根部交错摆放。

最后将锅中剩下的香料和姜末随意地洒在这一片绿色之中。

摆好盘后,秦怡端出来放在了食客面前。

介绍说:“这道菜名为‘满山香’,是源自宋代的一道家常菜。”

“它有着莳萝,花椒,小茴香和姜末的混合香气,在高温烘烤和炒制的加持下,香味散出,古人言,‘其味之香美超过了禁脔’,所以有了这个名字。”

包善这回是心服口服:“我还没吃就闻到一股馥郁的香气,老板你这个菜太妙,味之浓郁,形之贴切,我佩服得五体投地。”

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