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第479章 低迷与拯救（第3页）

匆匆数日。

杜少杰回到了羊城。

于建新、孟罡等人齐聚在培训中心，杜少杰召集他们过来开会，主要讲一讲这次去外地巡视的一些事情。

“【蜀味香老火锅】依然保持了增长的势头，【西北面馆】的生意也不错，营收和利润比前两年都翻了几番。

只不过，【湘味居】的营收和利润都有明显的下滑，你们先说说，这是什么原因造成给你的。”

旗下的品牌当中，【湘味居】的存在感最弱，【西川酒家】的存在感最强。

杜少杰对于这种现象有自己的判断，只不过今天还想听大家说一说。

“这两年湘菜很火热，各地的湘菜馆一下子冒出来了很多，竞争激烈导致了【湘味居】的财务数据下滑。”

“也不光是大环境的影响吧，我觉得菜品的更新还是有点慢，没有跟上形势的发展。”

“我觉得是人才的问题，公司人才济济，有许多优秀的【川菜】和【粤菜】厨师。相比较而言，咱们的【湘菜】大厨，还是少了些。”

“杜总，这件事我要做检讨，是我们的管理没跟上，所以才导致现在的局面。”

大家纷纷发言，董军还在会上做了检讨。

杜少杰点点头，手下这些人经过这么多年的摔打，一个个都有了长足的进步。

“董总，大家的意见你都听到了？接下来你们要认真整改，如果半年之内还不能扭转经营数据下滑的态势，我就换一个人管理【湘味居】。”

杜少杰没有进行长篇大论，大家的建议都挺好，也是他想说的。

不过他在会上没有给董军面子，语气很严厉。

接下来的气氛就轻松了很多，大家一起探讨了今后三年的发展规划，各种憧憬、各种展望，最终都会落实到文字上，从而形成文本文件。

杜少杰很少召开这样的会议，会议结束之后，大家去【海鲜坊】吃了一顿。

吃完饭，大家便纷纷离去。

董军留在了最后，拉着杜少杰去喝茶。

他实际上想和对方探讨一些具体的管理问题，看看有没有更好的办法，能让【湘味居】尽快摆脱低迷的状态，扭转局面。

“你不用太着急，各门店的菜品更新频率加快一些，根据效果再有所取舍。目前的大环境就这样，你只要能制止下滑的局面就算胜利。”

杜少杰对于【湘味居】的要求并不高，生意的起起落落很正常，但落差不能太大。

落差太大了就很难翻盘。

“我明白了，我会抓紧时间多进行一些尝试。”

董军的心里有了底，接下来他会在各地奔波，直到【湘味居】的情况有所好转才会回总部。

这次会议大家基本上没怎么提【西川酒家】，作为川菜的标杆级企业，【西川酒家】的经营情况非常稳定，几乎遇不到像样的挑战。

过了一段时间。

杜少杰接到了董军的电话，经过各种尝试，貌似效果都不太理想。

说白了，还是他们手里的“菜品库”数量不够，能当得起“特色菜”的品种也太少。（本章完）

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