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南姐儿种的这番茄,她也知道。
明哥儿他们收的时候,还特意给她家送了些。
只是她没见过,也不知道怎么吃,听明哥儿说能生吃,便将这番茄当果子吃了,味道算不上太好,就是吃个新奇。
论说好吃,还比不上上回送她的寒瓜,那东西瞧着不如这个红彤彤的,切开一瞧,沙瓤汁多甜的很,天热吃了很是舒畅。
后来听乐姐儿说一个寒瓜能买上二两银子,她登时就不好意思了,自家得了一个,便是得了二两,偏自己还不知道,就那么白白吃了下去。
虽说不如寒瓜好吃,但这番茄大伙见都少见,指定也不便宜,现见她一口气切了这么大一桶,不免替宋南絮心疼。
宋南絮瞧着牛婶子一脸肉疼,故意笑道:“不单单要切碎,还得磨碎,磨成豆汁一样的。”
“可是这玩意不好吃,外头卖不上价?”
牛婶子听得咋舌,帮着宋南絮将桶抬到廊下,劝道:“我尝了味道还是不错,若真是卖不出,你留在家里慢慢吃就是,可别糟蹋了。”
宋南絮瞅着牛婶子当真了,抿着嘴直笑,“婶子我是打算熬点番茄酱给县里送去,不是浪费,同您玩笑呢!”
见她偷乐,牛婶子没好气的掐了把她的腮,“你这孩子,出门一趟,嘴都贫了,我还真以为你要糟蹋粮食呢!你屋里提桶水把磨子冲冲,我给你磨了就是。”
“您去吃饭,我自己来就成。”宋南絮笑着进去提水。
牛婶子哪能依她,接过水麻利的将石磨洗干净,就势就开始磨了起来。
牛春花听了一口喝完碗里的粥,上前帮忙,顺手从桌上有捡了个饼子塞到宋南絮手里,“你估摸都还没吃呢吧,我瞧着你这回瘦了不少,明哥儿可和我说了,你前不久还病了,磨磨子吃劲你坐一旁等着,我和你婶子可比你快。”
番茄本来就切的细,汁水也多,反倒比黄豆还好磨,一桶番茄,牛家姑嫂轮着接力,不到两刻就磨好了。
家里炒菜的锅还是小,宋南絮便把熬豆汁的大铁锅给搬回来,又取了细纱布,将番茄汁过滤一遍,将残渣反复挤压,一桶的汁水便少了一半。
滤出来的番茄渣,宋南絮用干净的碗盛了起来,今晚可以熬上一锅番茄浓汤肯定也不错。
虽然不过滤也能熬番茄酱,但是口感会略沙不细腻,不成粘稠状,颜色也不会那么好看。
为了保证没有柴灰,宋南絮事先就架了大柴,将番茄汁倒进铁锅,加上适量的白糖,大火滚开后煮至水份明显减少,加上些许的盐,只是现在没有柠檬,不然加上柠檬汁既能增添风味还能延长保质期。
不过柠檬在历史上也存在已久,基本岭南地带都有,这会正是采摘时节,刘老爹既然在宫里当值过,肯定知晓哪里有,到时候托他帮忙弄些来。
没有柠檬,宋南絮便点了点白醋,将灶膛退了两根柴火,小火熬制粘稠,期间用勺子不停的搅拌,等酱汁挂勺缓慢流淌,颜色鲜亮红润便停火,取了事先准备好的白瓷瓶,满满当当装了六罐半。
这瓷瓶还是从湖州街上买的,巴掌心的大小,还带了盖子煞是好看。
灶间全是番茄酱酸甜的味道。
乐姐儿嘴馋,小尾巴似的跟在她身后,宋南絮用指头沾了番茄酱点在她的嘴上,笑道:“怎么样,好吃吗?”
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