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第512章 成人礼－礼成（第3页）

石为天家穷，已揭不开锅了，可父母还是坚持借钱供他继续读书，考中秀才不够，非要他考中举人。上次，他找朱舌尖叫给找个兼职，朱舌尖没有同意。本次，他自告奋勇，除给同学看一看菜之外，想再找朱舌尖聊聊这事。刚到胖心酒楼，就见酒楼里有点乱哄哄的，有几个贵客来了，以前陪他们谈天说地助食兴的张方塑却不见人影。店小二急得什么似的，见到石为天，知他曾找过掌柜应聘茶酒博士，忙拉他临时帮忙接待。他好不容易把两贵客安顿好，跑到后厨看一看什么情况，却见大家在笑张方塑见到红色的血蚶汁，居然晕血差点昏过去道：“将来娶媳妇时，见到红色的双喜先晕血一次，红衣服红盖头红裤衩各晕一次，见到落红的话怕是要连晕三次。”

后厨中，四位厨师在试烧海螺二吃中。只见他们把已吐尽泥沙的海螺放在开水中汆一会儿，拿铁签插入海螺肉，顺着海螺的方向一转，海螺肉就出来了。他们把海螺肉洗净后，片成薄片，码在盘中。取小碟，加酱油、醋、蚝油、辣椒与芥未，喜甜的加少许白糖调匀。另一半螺肉切片备用。大葱，生姜，大蒜切好备用。青辣椒切好备用。热锅放油，放入葱姜蒜，爆香。加入海螺肉爆炒。加入适量的酱油，继续翻炒。加入辣椒，继续大火快炒。出锅前加点盐调味就可以了。

《采莲令，螺肉二吃》

清水养，吐尽泥和沙。开水烫、半盏茶长。铁签插入顺势转，掉出肉一块。切成片、米醋酱油，辣椒蚝油，芥未你可忍住？

大葱生姜，大蒜还有红辣椒。切成丝、边上备用。热锅放油，放葱姜，爆香加辣椒。海螺肉、适时入锅，适量酱油，急火翻炒成熟。

生吃海螺鲜嫩、清脆，蘸芥未酱油汁即产生一种冲鼻的辣味，余味悠长。烧熟的海螺又是另外一种味道，香辣中充满了人间烟火味。螺肉有一种淡淡的甜香，但肉质略硬，特别经嚼。

“来一片吧。”两位姐妹恶作剧地拿着生海螺片，边笑边吃地走到他面前。张方塑见状又是低头直想吐。

门外传来一声怒喊：“不得你这样捉弄张博士。”

两姐妹一哆嗦，原来，是哥哥朱舌尖回来了，站在她俩的身后。两人吐了吐舌尖，急急忙忙地逃走了。朱舌尖已知晓石为天刚才代张方塑招待客人的事，又从同学口中得知他家情况确实困难，从口袋里摸出一锭银子道：“这次我们的成年礼，就由你作为辅宾，接待来自各方的宾客，这是本次的报酬，预先付你了。”

他连忙推辞道：“免费参加成年礼，已是不安，怎么能收钱呢？”

“拿着，先过个年。”朱舌尖假装生气地道：“让伯父饿着，是大不孝。你不一直想到这帮忙吗，本次成年礼上我叫父亲说服一下伯父。”

石为天接过银子千恩万谢地回去了。厨房里，四位灶头开始烧青椒墨鱼花：他们几位分工把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净倒入黄酒腌制一刻钟，把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可。

《生查子·青椒墨鱼花》

墨鱼去皮肠，十字细刀切。先用黄酒腌，焯水异味消。削皮胡萝卜，切刀青椒块。急火油锅炒，薄芡调料兑。

青椒墨鱼花的墨鱼块一卷卷如白玉雕成似的，青椒胡萝卜等也泛着光泽，整个菜十分漂亮。吃起来鲜咸q弹，特别对年青人的胃口。

菜已排好，时间日近，朱员外开始宿宾：冠礼前两日，到宾客家里再度邀请正宾，同时约请方院长来赞唱主持；为期：冠礼前一日，在家庙外举行仪式，宣布冠礼时辰，并通知众宾；陈器服：冠礼当日晨起，将盥洗用具和所用冠服一一摆放出来；就位：主人、亲戚、冠者及诸位执礼者各就各位；提前一天，各位近处的学生父母住到胖心酒楼。第二天一早，由朱员外带着迎宾：主人在大门处迎候贵宾。贵宾抵门后，主人出门外迎接。主宾三揖三让，之后登上厅堂；

宾客到后是三加：正宾在司仪方院长主持的协助下，为十名冠者行三加之礼。初加缁布冠，再加皮弁，三加爵弁，并致祝辞，三次不同；冠者三次换服；

正宾给冠者一杯酒，并致祝辞。冠者拜见母亲；宾客为冠者命“字”，朱舌尖的字叫馐之，从今天开始，他就叫朱馐之了。名字结束，方院长主持致辞道：“今天，我们聚集在这里，共同见证一个重要时刻——你们的成人礼。我们大宋以孝治天下，以文安乱世，你们成年了，得担任起家国的责任，在家里孝顺父母长辈，出家门到书院就认识学习，读圣人书，学圣人行、心怀善良，身负家国的责任。我们学院四十年内已出了二十一位举子，实为我辈楷模，希望今天各位将来也能中举，书写属于自己的精彩篇章。满朝朱紫贵，都是读书人。家族需要你们来光宗耀祖，书院需要你们扬名立万。”

祝辞后，十位冠者拜见诸亲戚长辈：紧接着，冠者拜见官长。

“四十年二十多个，四十年二十多个举子。”石为天的父亲喃喃自语道：“书院都出了五个千个读书人了，怎么才有这么些举子？”

在他的心目中，只要进入书院，就距离考举人当官只一步之遥。如在同班里成绩名列前茅，大概率就能中举，现在一听，即使学院第一，中举的概率也只五成，儿子在班级里只中偏上，中举希望渺茫，顿时心灰意冷。

?

成年礼是人生大礼，程序虽不如婚礼，但也复杂，先是筮日：主人请人占卜，确定冠礼的举行日期；然后戒宾：将举办冠礼之事知会其朋友，并邀请其为宾客；再是筮宾：冠礼前三日，择吉选定一位来宾为正宾，为冠者加冠命字；朱员外有钱有势，加冠的又是同龄学生集体，自然地，邀请了方院长为正宾。

石为天家穷，已揭不开锅了，可父母还是坚持借钱供他继续读书，考中秀才不够，非要他考中举人。上次，他找朱舌尖叫给找个兼职，朱舌尖没有同意。本次，他自告奋勇，除给同学看一看菜之外，想再找朱舌尖聊聊这事。刚到胖心酒楼，就见酒楼里有点乱哄哄的，有几个贵客来了，以前陪他们谈天说地助食兴的张方塑却不见人影。店小二急得什么似的，见到石为天，知他曾找过掌柜应聘茶酒博士，忙拉他临时帮忙接待。他好不容易把两贵客安顿好，跑到后厨看一看什么情况，却见大家在笑张方塑见到红色的血蚶汁，居然晕血差点昏过去道：“将来娶媳妇时，见到红色的双喜先晕血一次，红衣服红盖头红裤衩各晕一次，见到落红的话怕是要连晕三次。”

后厨中，四位厨师在试烧海螺二吃中。只见他们把已吐尽泥沙的海螺放在开水中汆一会儿，拿铁签插入海螺肉，顺着海螺的方向一转，海螺肉就出来了。他们把海螺肉洗净后，片成薄片，码在盘中。取小碟，加酱油、醋、蚝油、辣椒与芥未，喜甜的加少许白糖调匀。另一半螺肉切片备用。大葱，生姜，大蒜切好备用。青辣椒切好备用。热锅放油，放入葱姜蒜，爆香。加入海螺肉爆炒。加入适量的酱油，继续翻炒。加入辣椒，继续大火快炒。出锅前加点盐调味就可以了。

《采莲令，螺肉二吃》

清水养，吐尽泥和沙。开水烫、半盏茶长。铁签插入顺势转，掉出肉一块。切成片、米醋酱油，辣椒蚝油，芥未你可忍住？

大葱生姜，大蒜还有红辣椒。切成丝、边上备用。热锅放油，放葱姜，爆香加辣椒。海螺肉、适时入锅，适量酱油，急火翻炒成熟。

生吃海螺鲜嫩、清脆，蘸芥未酱油汁即产生一种冲鼻的辣味，余味悠长。烧熟的海螺又是另外一种味道，香辣中充满了人间烟火味。螺肉有一种淡淡的甜香，但肉质略硬，特别经嚼。

“来一片吧。”两位姐妹恶作剧地拿着生海螺片，边笑边吃地走到他面前。张方塑见状又是低头直想吐。

门外传来一声怒喊：“不得你这样捉弄张博士。”

两姐妹一哆嗦，原来，是哥哥朱舌尖回来了，站在她俩的身后。两人吐了吐舌尖，急急忙忙地逃走了。朱舌尖已知晓石为天刚才代张方塑招待客人的事，又从同学口中得知他家情况确实困难，从口袋里摸出一锭银子道：“这次我们的成年礼，就由你作为辅宾，接待来自各方的宾客，这是本次的报酬，预先付你了。”

他连忙推辞道：“免费参加成年礼，已是不安，怎么能收钱呢？”

“拿着，先过个年。”朱舌尖假装生气地道：“让伯父饿着，是大不孝。你不一直想到这帮忙吗，本次成年礼上我叫父亲说服一下伯父。”

石为天接过银子千恩万谢地回去了。厨房里，四位灶头开始烧青椒墨鱼花：他们几位分工把新鲜墨鱼撕去外皮挖去内脏，切去墨鱼边肉切十字细刀洗净倒入黄酒腌制一刻钟，把青椒剖开去籽切成片，胡萝卜削去外皮也切成薄片墨鱼片放入开水锅里，焯一下水去腥，等墨鱼片卷起后即捞出漓干热油锅，把胡萝卜片、青椒片先入油锅快炒，等胡萝卜片、青椒片过油翻炒断生再将墨鱼卷放入锅内快炒一会，最后加盐、鸡精、水淀粉勾薄芡颠翻入味即可。

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