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154 第一百五十四章 西班牙海鲜饭（第2页）

牛厨想了想：“那我就来做一道西班牙海鲜饭，再来一份酥皮奶油蘑菇汤如何？”

苏锦宁点点头：“我的话……还是点心。”

西班牙海鲜饭的食材还得提前向孙哥预定，今天显然是做不来的，因此牛厨决定先来做个酥皮奶油蘑菇汤：“不过店里只有白蘑菇了，就先用白蘑菇做吧？”

苏锦宁和李厨比了个ok。

确定没问题以后，牛厨也正式开做。

他先做的是汤的部分。

牛厨从中间将鸡胸肉片开，变成薄薄的大片，再用岩盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制。他一边动作利落的操作，一边顺口说道：“要是有上好的烟熏火腿会更好……不过那样的话味道又要更改过。”

腌制的期间，牛厨将洋葱和大蒜切成丁，然后再将白蘑菇也切成薄片待用，随后融化开一块黄油，倒入面粉将其搅拌均匀，用小火慢慢炒上片刻，直到面糊颜色渐渐泛白，再次有油水融出的迹象便是炒好了。

再来往里面倒入纯牛奶。

接下来牛厨耐心地用蛋抽搅拌牛奶，让三者逐渐融合为一体，这里的搅拌是必须的，一旦停下便会容易粘底。

随着温度的上升，锅内渐渐起了变化。

苏锦宁看着汤汁渐渐变得浓稠厚重，随着蛋抽的移动留下渐渐消退的波纹，甚至有类似于淡奶油的质地以后牛厨又拿起清鸡汤，慢慢地加入汤汁之中。

他搅打的动作依旧没有停下。

一直搅拌到汤汁彻底均匀以后，牛厨才拎起锅子通过滤网，去除掉一些多余的小疙瘩。

再来是热锅放上鸡胸肉煎熟。

锅底不用放油，留下的焦褐层也不用管。等鸡胸肉两面煎熟后取出，再在锅内放入黄油，倒入洋葱和大蒜丁爆香。

等香气升起，再放入一部分白蘑菇片。

牛厨在锅里倒入半瓶子白葡萄酒：“蘑菇片就得用白葡萄酒，或者起泡酒才行。淡淡的酸甜味能让白蘑菇的香气更加浓郁，也更加好吃。可惜的是蘑菇的种类稍微有点少，如果能放写鸡枞菌或者松茸的话，味道会强烈许多。”

果然，香味渐渐浓郁。

同时酒水也让煎制鸡胸肉时的焦褐层融化，让白蘑菇片里又多了些许淡淡的肉香气。

炒好的白蘑菇片搁在奶油汤内。

这时候牛厨调成小火，用盐、鸡粉、白胡椒粉给汤汁调味的同时还得继续用蛋抽搅拌，并加入淡奶油继续熬煮，最后洒上一些鸡胸肉即可。

汤底搞定，至于酥皮嘛……

牛厨厚着脸皮从冷冻室里取出一块——这是之前苏锦宁做的点心剩下的。他将酥皮切成合适的大小，然后将汤汁舀到小盅内，再将酥皮小心的粘合再盅碗边缘，最后刷上一层蛋黄液就可以放入烤箱内，用200°烤制20分钟即可。

透过烤箱，可以看到酥皮迅速膨胀，最后变成蘑菇造型的同时酥皮的香味渐渐涌现而出。

牛厨戴上手套，取出盅碗。

他挨个放在众人面前：“来，尝尝吧。”

苏锦宁拿起勺子戳破酥皮。

随着脆响声，酥皮片片落入汤碗的同时热气裹挟着香味也一涌而出。

口水不自觉地分泌。

苏锦宁舀起一勺酥皮和奶油蘑菇汤送入嘴里，酥皮松松脆脆，奶油酱汁厚重浓郁，仿佛带着苏锦宁回到年幼时光，第一次品尝酥皮汤的时候。

那是童年里的回忆。

滚烫的汤汁让人嘶哈嘶哈的吸着气，浓郁的奶香在口腔中回荡，就连呼吸间也只剩下馥郁的芬芳。苏锦宁双眼亮晶晶的：“好喝！”

李厨也点点头：“孩子应该会很喜欢。”

苏锦宁也附和着：“喝的时候简直回到小时候，第一次尝到酥皮浓汤就是这种感觉吧？”

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