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第544章 幼竹鲫鱼汤（第1页）

“大伯母我们今天中午就吃它吧。”

“好啊，不过瑶瑶要教我们怎么做才行。”

江氏一边淘米一边说道。

柳氏：“瑶瑶要多少笋我去拿些进来。”

“先拿那个盆装一盆吧，不够再出去拿。”

“这要怎么切？”

“把竹笋分成三份一份打破切成片，剩下两份都切块，一份块大一点，一份块小一点。”

切成片的竹笋用来炒肉，小块的竹笋用来做竹笋红烧肉，大块的就用来做竹笋鲫鱼汤，然后在炒个青菜。

“瑶瑶这些鲫鱼够了吗？”

玉有宁领着几条大鲫鱼进来问道。

卖了这么久的鱼他们也跟着瑶瑶学会了认几种常见的鱼了，所以抓的都是她要的鲫鱼。

“够了够了，将它们都处理了吧。”

玉瑶看着眼墙角边的火炉子，“大伯母我们先做幼竹鲫鱼汤吧，娘你把火炉生起来，等会儿好熬鲫鱼汤。”

“好。”

“大伯母先将鱼在锅里煎一下，煎到鱼表面变色就可以了，然后将鱼盛出来放到火炉的小锅里面，放幼竹加水就可以了，让它炖着就可以了。”

“下一道菜我们做幼竹红烧肉，这个其实和红烧肉差不多，就多了各幼竹。”

肉是她之前买了放空间里的，一个高大上的空间就被她给用来当冰箱用了，也不知道要是被当初创造这个空间的人知道了会不会想打死她。

江氏不确定的问道：“那还是先将肉煮一下？”

玉瑶点头，“对，其他的步骤都不变，就是熬好糖之后将幼竹和肉一起放下去就可以了。”

其实这些对于她们来说真的不难，难得在于对食材的处理上面和一些细节上面。

不过毕竟只是家常菜就没那么多要求了，用她以前听过的一句话叫‘砍烂煮熟记得放盐’，不过这句话说的人一般都是大师级别的人。

肉已经捞出来了，接下来就是熬糖。

熬糖也是需要掌握火候的，技术不好的要么就是锅里的糖还没有完全化开，要么就是糖熬过了，糖熬焦了做出来的红烧肉就会带有苦味。

“可以下锅了。”

看着锅中的糖色玉瑶开口说道，在熬就过了。

江氏听到小侄女的话立马将盆里的肉和竹笋倒了一去。

“瑶瑶这个什么时候放下去刚好？”

她看着好像都差不多，就是糖完全化开了之后就将肉倒下去。

“看见糖完全化开，用铲子搅一下，感觉不到有糖的颗粒之后就立马放肉下去，要是时间放晚了糖熬的时间久了，那么做出来的红烧肉就会有苦味。”

现在已经没事了玉瑶就坐到了沈氏身边去看着她烧火，柴火在灶膛里烧的噼里啪啦的响。

大锅里煮着竹笋红烧肉，火炉上炖着竹笋鲫鱼汤，玉瑶就这么静静地看着灶膛里跳动的火苗。

沈氏侧头看着女儿，现在安静坐在这里的她才真正像个三岁的小孩子。

自从她落水醒来以后她就觉得女儿完全变了，好像突然一夜之间就长大了。

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