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第103章 真假宝宝猪（第1页）
——拔丝汤圆。
洁白的?瓷盘中几只汤圆，用糖浆固定成爱心的?形状，汤圆雪白有?些地方带着微微的?黄，像是被煎过留下的?痕迹。
糖浆粘稠而浓郁，因为暴露在空气中已经微微凝固，勺子敲上去会听到声音。
汤圆炸的?外皮酥脆，表面裹了一层拔丝糖浆，轻轻咬下去，糖浆的?脆响变在唇齿间传来。
下一刻，汤圆软糯的?口感与红豆馅料混合，甜滋滋的?味道从舌尖传递到大脑。
最后一道菜姗姗来迟。
盖在餐盘上的?盖子被掀起?，热气便随之而起?，一条浇着酱油色料汁的?鱼出现?在眼前。
这?就是西湖醋鱼？
看起?来没有?什么特别的?。
不过……米莉怎么觉得和自己在网上看到的?那些西湖醋鱼的?图片不太?一样呢？
她打开?手机搜了一下，网上的?图片鱼的?颜色都是浅色，不过也有?浇了汤汁的?。
她刷着手机，一个?评论很快就进入眼底。
【世上无难事：你这?吃的?根本不是西湖醋鱼，是改良版的?松鼠噘鱼，我?们本地人根本不吃糖醋味的?东西，那都是从苏州传来的?】
博主回复他：【但是老板跟我?说他在这?里开?了几十年的?菜馆了，而且我?是探店博主，吃过这?么多?家的?西湖醋鱼，只能说只有?这?家的?能入口】
世上无难事在几分钟之后回复：【能进嘴的?东西多?了去了，你也不能都说是西湖醋鱼吧，这?家就不正宗，你查查书上正宗的?西湖醋鱼是怎么做的?再当探店博主吧】
……这?怎么感觉要吵起?来的?样子？
第103章真假宝宝猪
不过想到这个评论说的西湖出于正宗的做法，米莉又在百度上?搜了一下。
刷新出来的第一条词条就是。
——[1]西湖醋鱼取草鱼，一道好的西湖醋鱼，需先将鱼“饿养”，饿其几日?。
一是去土腥，二是令鱼肉紧实。
为保留鱼肉本身的鲜味，西湖醋鱼不用一滴油，锅中置水，放绍酒、姜末，烧开，投入草鱼，加少许冷水。
这样反复几次直至草鱼烫熟，随后用绍酒、酱油、米醋、白糖、生粉等勾芡浇汁。
对于?西湖醋鱼，散文?家梁实秋也曾经?发表过自己的意见。
“[2]现时?一般餐厅，多标榜西湖醋熘鱼，与原来风味相去甚远。往往是浓汁满溢，大量加糖，无复清淡之?致。
……
醋熘鱼当然是汁里加醋，但不宜加多，可以加少些酱油，亦不能多加。汁不要多，也不要浓，更不要油，要清清淡淡，微微透明。”
这条鱼完美地符合了“西湖醋溜鱼”的标准，甜、酸，汤汁浓郁，很下饭。
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