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第031章第31章

旭日初升，惠风和畅。

迎着清晨拂面的微风，应望和魏云舒早早出了门买菜。

提前预定的活鸭、猪肉、猪头和猪蹄，今早刚做的豆腐泡、豆干，新采的莲藕，在水里活蹦乱跳的鱼，还有月饼、糖、各种配菜等等，东西多到两人差点拿不下。

回到家，两人就开始忙活。因为要处理的东西太多，竟连张奶奶都来帮忙。

应望本来想拒绝，但张奶奶却不在意的说：“你们今天卖的东西多，我就搭把手，也帮不了多少。”

“怎么会。”应望说：“您干活利索，比我强多了。”

张奶奶知道他哄自己开心呢，没忍住笑出来，“老了，不能跟你们这大小伙子比。”

今天不仅有猪头、猪蹄要清洗，还有活鸭要杀要清理，这些都是比较费功夫的；另外还有海带、莲藕、花生、木耳、蘑菇这些要洗干净，而且今天准备的数量比之前的要多，那工作量自然就大。肉类应望和魏云舒处理，而素菜就是张奶奶带着刘青刘芳在做。

说起来就几句话，但做起来却是各种繁琐。

早餐是没有时间另外做了，正好昨天已经将灶垒在了院子里，刚刚魏云舒又把锅放上，里面正烧着洗肉的水。应望就放了鸡蛋进去煮，等会儿可以用来垫垫肚子，剩下的则可以用来卤。

鸡蛋煮熟后应望就喊他们先吃，刘青刘芳顿时开始咽口水。自从应望和魏云舒租他们的房子后，家里在吃饭上比以前好了些，偶尔也有鸡蛋可以吃了，不过次数不是很多，因此兄妹俩看到鸡蛋也很馋。

应望见他们这样心里就是一软，“吃吧，吃完了还得干活呢。”

实际上，自从兄妹俩开始帮忙干活后应望和魏云舒就经常会送东西给他们吃，而他们俩也有点习惯了。这会儿，看着眼前的鸡蛋，刘青和刘芳都没拒绝，说了谢谢就把鸡蛋接了过来。

看到兄妹俩亮晶晶的眼睛，张奶奶到喉咙口的话又咽了回去，心里记着应望俩人的好。

吃过鸡蛋，又继续忙。

猪头入了锅、猪蹄入了锅、鸭子入了锅、鸡蛋和各种素菜相继入锅……

院子里飘满了各种香，传得附近人家都闻到了，私底下嘀咕这可真香，比他们准备来过节的东西可香多了！

东西都卤上，人总算可以坐下来休息休息。

因为两个锅都占着，应望就跟张奶奶商量，“张奶奶，锅里的东西还得继续煮，等下我用小锅做点哨子，我们煮挂面吃成吗？”

中午厨房里的锅要占着这事应望之前就跟张奶奶说过，张奶奶也答应了。因此这会儿听应望这么安排，张奶奶也笑着应了，“成啊，我今天可有口福了。”

“我也就随便做点，您别嫌弃就好。”

“那哪儿能。”

等到差不多时，应望就去准备午饭的东西。因为只有小锅煮面，他也做不了多复杂的东西，直接从早上买的肉上面切一块下来剁成肉糜，然后将豆腐切成小块，准备好番茄和葱姜蒜。

小锅的火已经被魏云舒烧上了，还做了几个煎蛋。应望接手后先倒油把肉糜炒了，盛起之后又下豆腐进去煎炸，为免豆腐碎掉，这个时候不能一直用锅铲翻动，得等它慢慢煎，直至四面焦黄后把东西盛出锅。之后，下葱姜蒜和辣椒面炒香，再加番茄炒出汁，最后加水。汤沸腾后下炒好的肉糜和豆腐，放盐、酱油、味精等调味，撒一撮葱花，这哨子就成了。

锅里又加水煮沸，下挂面煮熟，再烫一点青菜，浇上哨子，这有荤有素的面瞬间出炉。

煎蛋的味道不必多说，反正香的人流泪。肉糜自带荤香，煎炸过的豆腐块外焦里嫩，因为番茄的关系还有一点酸掺杂其中，加上葱姜蒜炸过的香，让这每一根经过搅拌的面条都裹上了层次分明的滋味，再来一筷子爽口的凉拌酸菜解腻，能埋碗吃的头都不抬。

吸溜吸溜～

一时间，院子里全是嗦面的声音。

总之，就俩字——满足！

舒舒服服的吃过一顿，卤味这边就只需要看看火就行，因而应望直接跟张奶奶他们道了谢，然后叫他们去休息。

张奶奶见他们的确忙得过来，也就没客套，径直去忙自己的了。

接下来，应望去洗碗，而魏云舒则去给买来的肉燎毛及清洗。

这肉不是做来卖的，而是给晚上那顿准备。毕竟过节嘛，哪儿能不吃好一点。

——应望想做扣肉。

选用七肥三瘦的五花肉，洗干净后切成零点五公分厚度，之后倒入提前磨好的米面，然后加用水调和过的红曲红调色，加米酒去腥增香，再加盐、酱油、味精等调味，最后用手开始搅拌。

随着不断搅拌的动作，原本还是白色的肉开始变红起来，最后被米面裹挟的肉已经变成一片红。这个过程中，还得沾一点尝尝味儿，可不能差了味道。

调好味儿裹好粉，左手张开，然后用右手将肉片带皮部分朝下的方式将肉整齐码在左掌上，看着足够装一碗时放入摆好的土碗中。

因为天气热，家里又没有冰箱，所以应望只准备了五碗的量。五碗都整齐码好，盆里还剩下一些碎肉及米面，碎肉就塞入没被肉片塞满的两侧，已经变红的米面也每碗分一点倒进去。

做好这些，应望出去洗手，魏云舒则用塑料当保鲜膜使用给肉碗一一封好，这样一会儿蒸的时候不会落入水蒸气。

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