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宴会举办前五天,舒乐奉命来给皇上试菜。
当定制的白瓷长盘子摆上桌时,皇上顿时眼前一亮,盘子下边放小蜡烛的巧思,刚好可以化解肉菜因为等待时间过长,失温造成的油腻。
现在还是夏天,用来盛放烤鸭还不太明显,若是到了冬天,把盘子做成圆形的深盘,装一些炖菜那才妙极。
尤其这种铝皮小蜡烛造价低,比铜制的热锅子需要用银霜碳来维持温度,不知要省多少银子。
关键是好看,摆盘好看,样式也好看。
虽然一看就不是官窑烧制的,但这些可以给大臣们用,自己再多烧几套盘龙纹的官窑餐盘嘛。
原本的挂炉鸭子,以切片摆盘的形式,搭配着丰富的配菜一起上桌,精致的根本不像烤鸭,更像一道江南小菜。
皇上头一次吃烤鸭皮蘸白糖,香的差点咬到舌头。
“嗯,你这懒丫头,确实是花了心思的,不错。”
舒乐往荷叶饼里放两片鸭胸肉,一块鸭皮,抹上用青梅酱特调过的全新甜面酱,再夹少许葱丝、萝卜丝、黄瓜丝、豌豆苗、香菜、一条山楂糕。
口感和味道那是前所未有的好,皇上直呼往后每次宴会都要有这道菜。
进忠心疼自家心肝儿又干这伺候人的活,恨不能一拂尘抽花了皇上那大脸盘子,可他只能忍耐。
舒乐准备的五十道菜品里,只有一小半是皇上之前吃过的,另外一大半完全不是御膳房的手艺,而是独属于她自己的食谱。
不同于满人的饮食习惯,更像满汉结合的产物,尤其以江南菜色,和粤菜居多。
像是皇上每天吃的拉拉(黄米饭),被她换成了云南的火腿什锦糯米饭,燕窝芙蓉鸭汤,被她换成了简易版的佛跳墙。
另外考虑到中秋夜宴要赏月,宴会的持续时间比较长,所以凉拌菜准备的格外多。
凉拌小海鲜,凉拌水果、凉拌蔬菜、凉拌肘花、肉冻、蹄筋之类的,这些名字都叫凉拌,却没有一个菜品的颜色样式是相似的,真可谓是各有千秋。
“这是什么菜?”
“回皇上,这叫捞汁什锦,黄色的是香橼(柠檬),能够有效压制腥味,同时增加微酸的口感,起到开胃的作用。”
可以看得出皇上很喜欢这道菜,不过并未采用,另点了同样用到香橼增香的凉拌青木瓜做为平替。
但这道菜只是不放在群臣的席面上,皇上本人还是要吃的。
进忠偷偷撇嘴,昨天张廷玉大人劝皇上节流来着,海鲜从山东进贡而来,又正值夏日,一路上花费颇为惊人,若是作为夜宴菜品,一桌一份恐怕没有两万两办下不来。
皇上这是省别人,花自己啊。
舒乐不知道他二人的眉眼官司,若是知道一定会说一句:想多了,这些都是京畿周围农庄上送来的河鲜,海鲜存货根本不够用好嘛~
“很好,不用山珍海味,也能做出如此体面的一桌宴席来,尤其是摆盘,值得夸一句玲珑心思!
这样吧,四阿哥的满月宴,一起交给你了。”
舒乐恭恭敬敬的谢恩,顺便问明白是家宴还是大宴。
其实要是按皇上的意思,肯定是要大办,可中秋离孩子百日就隔三天,宫中宴会过多,容易被汉臣弹劾奢靡无度,就只能委屈新出生的小祥瑞了。
皇上今日不光满意菜品,更是满意她的态度,做御前的奴才不能三心二意,尤其不能因为后宫嫔妃的青睐,就忘记伺候皇上的本分。
让她一直跪着不叫起,正是为了打压她,磨一磨她的心性。
可直到她退下,皇上也并未在她脸上看出任何端倪,跟从前没有什么区别,这才反应过来,是冤枉了她。
那又如何呢,反正只是个奴才而已。
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