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邱小薇准备露一手,顺便教这几位厨师做一道菜,就是基围虾的加工处理。
也是要展示一下作为行政总厨的实力!
基围虾在喀布尔都属于稀罕物,因为这是海鲜,但也可以人工淡水养殖。
能遇到那是缘分,一般情况下根本就买不到。
这是贾米尔送过来的,只有20斤。
他们阿富汗国际商会还是有点门路,能搞到这个。
但我们自己去喀布尔市里面菜市场,十有八九都看不到这种虾。
邱小薇把基围虾一分为二,先拿出来一些做了白灼基围虾和姜葱炒基围虾。
活虾用清水冲洗,去除虾线。
锅中加入清水、姜片、葱段、料酒烧开,放入基围虾煮3-4分钟至虾壳变红。
水沸腾后,需二次烧开再下虾,这样肉质更鲜嫩。
捞起来摆盘,再把调配好的酱油+蒜末+香醋+小米椒(比例4:1),淋上热油激发香味。
最后则是中间放一片香菜叶子,万红中间一点绿,看着特别的有食欲。
邱小薇接着做姜葱炒基围虾。
先是热油爆香姜片,下基围虾大火翻炒直至变色。
加葱段、生抽、盐翻炒2分钟,倒半斤花生米进去,翻炒至沾上盐味即可出锅。
这样能够全程5分钟完成,而且虾壳都是酥脆的,可连壳食用。
她说:“大家都可以试试味,但每人每种只能吃一个。
因为原料很难买到,喀布尔市里面几乎看不到这个。”
大家试了试姜葱炒基围虾,那香味那嚼劲!
再搭配上花生米的香味,人都要香迷糊了!
这是最适合下酒的菜!
接着邱小薇端着这两盘虾走了出去,她要找麦可欣,李雨琪她们,来决定卖多少钱一碗。
贾米尔的意思是先让我们试着做,看看味道怎么样。
如果大兵哥们能够接受,那就加大产量。
这是来自巴基斯坦的旁遮普省
muzaffargarh虾场生产出来的。
如果去国内买的话,那就太远了!
基围虾的产地在广东、福建、广西、海南等沿海地区,要买的话,没必要舍近求远。
贾米尔卖的价格是330阿尼一斤,也就是30软妹币。
当然这其中他得赚一些,具体是多少我没问。
邱小薇找到麦可欣她们,让她们试了味道之后,再决定价格。
吉安娜认为应该在260美刀一碗,理由是这东西很难买得到!
麦可欣说:“我觉得应该300美刀,卖便宜了就显不出来档次了。”
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