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第8部分(第1页)

行。杜伟铭把采来的薄荷叶拿了几片泡了一壶茶,坐在床上练字。现在自己已经会写不少字了,上次去镇上的时候还特地买了一本字帖,景源说有了教材学起来就简单一些,学了一半的字帖,不知道什么时候能学完啊。一个人练练字,喝喝茶也就睡了。

21、扁尖、笋干

剩下的一只野鸡做成咸鸡挂在屋后,野兔留下一只吃,送了一只给村长,还有一只野兔和那两只獐子一起卖给了天香楼,得钱100文。王武又按照杜伟铭的要求去买了两斤猪肉和一斤干辣椒。杜伟铭决定要做最美味的腌笃鲜了,姐姐的最爱啊。腌笃鲜的做法很简单,将五花猪肉洗净,煮熟,切块后,待用。然后将咸肉洗净,分别切成块,锅内加清水、猪肉块、咸肉块,用大火烧开,再加酒、葱段,改用中火慢慢焖到肉半熟,再加入竹笋块、盐等调味料,继续炽熟透,撇尽浮沫,取去葱段即成。

周文和王武对杜伟铭是佩服的不行,经常能做一些特别的食物,看起来挺简单的,但是味道却是好的不行。腌笃鲜汤鲜肉嫩,里面的竹笋吸收了肉的鲜味更是美味异常,一顿饭下来汤和竹笋都吃光了,肉倒是留了下来,这可是不常见的。一般人家都不舍得吃肉,所以有了猪肉都是第一个吃光的,像这种把汤和笋吃光,肉留下却是是比较少见的。杜伟铭说了,明天加点竹笋继续煮就能吃了。

杜伟铭把采回来的蘑菇和木耳什么的先洗净,放在屋外晒成干。鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡一个时辰以上,撩出后挤干水也一同放在屋外晒干。

竹笋是个季节性很强的东西,今年已经上山晚了,估计再有半个月竹笋也就没有了。怎么能把这美味的竹笋留下呢,除了做一些泡椒春笋之类的泡菜外,杜伟铭还想到了两样东西:扁尖、笋干。泡椒春笋做法简单不过,煮了一锅盐水里面加一些干辣椒,笋切好丢进去,煮好后连水带笋倒在罐子里,封好口,埋在地下就行,过上一个星期左右就能吃了。扁尖和笋干的做法就要复杂的多了。

扁尖,又名扁尖笋,是以竹的芽或嫩鞭为原料而制作的烹饪佳品,其肉质脆嫩,鲜美爽口,因便于贮藏、运输,故四季有售。扁尖要求色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐霜且不粘手,笋身坚实。尤须注意含盐量和干燥程度,一般干燥程度越低,质量越差,越不容易保存。笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。扁尖的制作较为简便,但是盐却不便宜,笋干制作麻烦,但是材料确只要有笋就行。杜伟铭决定各做一半吧,家里还剩下大半筐竹笋,先试验一下,可以的话就再上山去挖笋。

扁尖较为容易制作,竹笋洗净后,挑选嫩头,用盐水先煮熟,然后放在炉火上烘焙。如何在炉火上烘焙让杜伟铭动了一番脑筋,杜伟铭让王武去了一次镇上,请铁匠做了一块铁板,又买了十斤盐回来。笋尖盐水煮熟,沥干后就放在铁板上,底下生火进行烘焙。最后两面都撒上盐就行了。笋干则需要先去壳切根修整然后放入高温蒸煮,不用放任何调味料,接着用清水浸漂,然后榨压成形处理最后烘干即可。几个人忙碌了五天总算是做出了第一批的扁尖和笋干。期间,杜伟铭让王武上山继续挖笋、采黄花菜,自己则和周文在家制作笋干和扁尖还有黄花菜干。山上的竹笋估计都快被王武挖了一半回来,杜伟铭就不让挖了,一是因为要留一些让它长成竹子,明年还可以再挖,要有环保意识,还有这扁尖和笋干的销路也不知道怎么样,做了那么多如果卖不掉,自己吃得吃到猴年马月啊。

三个人日夜忙碌,总算是把半屋子的竹笋都做成了半成品了。二十多天,天天吃竹笋,杜伟铭都觉得吃的都想吐了,就算是龙肉吃多了也得腻啊。扁尖已都已经快完成了,这东西不能暴晒的,整齐地码好放在陶罐里摆在了储藏间。笋干都压榨的差不多,等天气好烘焙以后再拿出去晒干就可以了。

做了这么多扁尖和笋干,关于这两个怎么销售,杜伟铭还没有打算。扁尖天热的时候吃比较好,扁尖老鸭汤,扁尖冬瓜汤什么的,都是以前夏天常吃的。现在竹笋才下市没多久,估计马上推销兴趣也不大,等天热了再卖,生意应该会好等多。笋干的存放时间就更长了,到秋天或是冬天卖也合适。现在就先都存放起来,等过段时间再打算吧。

趁着有时间,三人一起去了平福镇一次。天气马上就要热了,买一些布做一些轻薄一点的衣服,顺便也去看看香皂和润肤油的销售怎么样。王武看着牛车,不敢离开。周文陪着杜伟铭先去了房掌柜的店铺,了解了一下,前段时间送来的三十套已经卖的差不多了,香皂只剩两块了,润肤油倒还有十瓶,结算了一下货款,一共是1840文,去除房掌柜的还剩1656文。杜伟铭把一贯钱装了起来,656文拿着准备买东西。和房掌柜说好过两天再多送一些香皂过去,现在天渐渐热了,润肤油的需求没有那么高了。看来是要做些其他的了。

两人又去了布店买了布匹,杜伟铭选了浅灰色的麻棉,给王武和周文买了藏青色的麻布,夏天的衣服布料用的少,花了100文。其实说实在的,杜伟铭对那些绸缎什么没什么兴趣,现代的衣服大多是以棉为主的,这边棉布什么真好便宜,也合了杜伟铭的心思。

逛到西街的时候看到有专门卖胭脂水粉的店,杜伟铭就特意进去看了一下。店里的顾客都是女性,两个男人跑进去倒是有些奇怪,杜伟铭在店里转了一圈,大致了解了一下情况,就在大家的注视下,脸红地拉过周文,出了店以后快步离去。

午饭是在镇上吃的,王武还是守着牛车,杜伟铭和周文去吃的饭,没去天香楼,就去了小摊子上吃的面。小摊子的面条是自己做的,有点类似现代的刀削面,杜伟铭吃了一碗,周文这个壮小伙杜伟铭估计一碗是不够的,就叫了2碗给他。面不方便带,给王武带了两个烧饼。

回去的路上王武赶车,周文和杜伟铭就坐在车上闲聊。

“少爷,你刚刚去哪卖胭脂的店干嘛啊?”

“没什么,就像看看有什么新鲜的东西。”

杜伟铭对于两人叫他少爷已经没什么感觉了,没办法,劝了多次也没有效果,也不纠正了。杜伟铭静静的坐着也不说话,像是在思考什么。周文也就不语,安静了下来。

22、浇水

趁着早上天气凉快,杜伟铭和周文、王武一起去田里看看,玉米长的不错,玉米秸已经到小腿肚上面了。但是稻子好像就没有玉米那么好了;具体原因杜伟铭也说不准。以前虽然在农村帮忙干过活,主要也是打打下手之类的,自己这还是第一次种那么多田。杜伟铭趴在地上看了看,又捏了一把土,估计是土壤水分不足。

初春的时候应该雨水较多,但是这段时间只下了两场雨,而且都是小雨,一会儿就没了连地皮都没怎么湿。杜伟铭琢磨着只能浇水了,让周文和王武在田里先干着,杜伟铭去了张木匠家里一次,这次直接让他做了一百个小木盒。还请张木匠帮忙做两个大水桶。把水桶的样子和要求大致的说个张木匠听了,其实和家里的小木桶差不多,只是要求上面有两只类似耳朵的东西,张木匠答应过两天就给他送去。

屋前移植过来的薄荷还不错,只有两棵不适应死了,其余的都存活了。种下的花种也有两三寸高了,买的时候并不知道到底是什么种子,就随便都买了一些,大致应该有夜来香、三色堇等等,因为还没有开花也不能确定。杜伟铭每天早上都会给这些花浇水,估计到了夏天的时候就要一天两次水了。屋后移植而来的几十棵橄榄树也都不错,没有什么水土不服的反应。

杜伟铭拿着布去了隔壁村长家,请张大婶帮忙做衣服。

“二狗子,来,快进来坐。”

“婶子又要麻烦你了,最近天热,想请你帮忙做几套衣服好夏天穿。”

“又见外了吧,做衣服有什么麻烦的,来婶子给你量量尺寸,好像又高了。”

杜伟铭这段时间个子也长了,原来的豆丁菜早就无影无踪了,现在怎么也算是一个小伙了。张大婶给杜伟铭大概量了尺寸,周文和王武的尺寸,张大婶那里有,也就不用特别再量了。又和大婶说了会儿话,杜伟铭就回家了。

中午的饭菜比较简单,熬了粥,做了几个玉米饼子,又炒了个青菜,配着酱菜吃也就差不都了。现在还是杜伟铭做饭比较多,一方面是因为他们做的不合心意,还有现在有了周文和王武自己干的活也不多,做饭大多还是自己来。

等午饭做的差不多了,两人也回来了,稀里哗啦把饭吃了,周文收拾了桌子,把碗给洗了。三个人就坐着聊天消食了。

“少爷,我看地里的庄稼好像有点不行啊。”

这个异能者的召唤物有点东西  休夫别样妃  侍灵门  军情大陆行  白衣剑卿(第三部)剑隐情归  弃王shadow  第11条校规  快穿之我家宿主不对劲  不可不知的49个史记人物  闲妻邪夫(完结版)  重生之未落风  华娱之鞭  张三丰异界游  宗门修仙:带徒弟就变强  致敬韩寒的非典型武侠小说:洛阳乱  带着系统穿九零,开局先挖自己坟  与花儿攀谈 外国名家自然美文66篇  影晋  别瞎说,我可不是魔神  无极仙尘  

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