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第15部分（第3页）

干了两天，他熟悉了，把炒好的棉花籽或胡麻籽，用麻布包好，套在铁圈里，一个挨一个横着码好，最后顶块厚铁板，铁板后面顶着一根大根子，棍子是固定的，在铁板和棍子间加楔子，一个个加，把套着铁圈里包好的棉籽或胡麻，一点点挤扁，油就从麻布间流出来，流到下面的槽里，再从槽里流到槽头一个埋在地下的缸里。

油坊里的三个伙计都是横粗楞壮的，力气活就是抡起大锤往里砸木楔子，一个个楔子都尺把长五六寸宽的，大锤更是杆细锤头大，尺把长的大锤头，不是铁的，是石头的，让油浸的油亮亮，竿细头沉，抡起大锤，竿都成了弓字形，颤颤巍巍，配上几个彪形大汉，一锤一锤的，确实有力。

田新雨抡了一会儿大油锤，胳膊就酸了，锤难举起，好容易使劲把锤举起来，自己又站不稳，往后又倒退几步，抡下的锤头砸不到木楔上，差一点倒砸到自己脚上。

油坊的班头是个黑瘦精干的汉子，也姓李，叫李运来，四十来岁，见人不笑不说话，可他那笑，又不是大笑，好像故意挤出来让人看的，有点皮笑肉不笑，一笑总露出门牙尖上黑黄黑黄斑，让人感觉有股阴沉的劲头。

班头李运来见田新雨抡不动油锤，便笑着说：“北京大学生，刚来，肉嫩，抡不动油锤，你说这个队长为甚派你来做这苦活，看把俺娃累的，你干点别的包料把。”

田新雨只好去包料。包料，就是把炒好的棉花籽用麻布包成一个包，用铁圈套住，一圈圈排好，用楔子把他挤紧，榨出油来。田新雨用麻布包料见旁人也不指点他。

他见这活也容易，便也学着别人的样，把麻布摊地上，往上铲棉花籽，但是铲多少为准呢，他有些犹豫，他问身边也在包料的伙计：“哥们，这一包包多少料啊？”

“差不多就行。”那个伙计头也没抬。

田新雨照着旁边伙计的样，也包好料，上上铁圈，把包好的料放到油杆前头，这一榨，他包了十几包，榨油开始了，抡锤的抡锤，扶杆的扶杆，上楔子的上楔子，一会，油慢慢地从包料麻布的缝隙中流了出来，流到槽里，再缓慢地流到埋在地下的缸里。

当铁圈和铁圈互相紧紧碰在一起时，榨油就完成了，等上一锅烟工夫，开始卸榨，把楔子一个个打掉，铁圈和包着的料便能拿下把料从铁圈中打出，脱掉麻布，便是一个个榨掉油的扁圆的棉花籽饼，伙计们便把这些饼垛到油坊屋外，等着牲口圈拉去喂牲口，或拉到田里当肥料。

田新雨正为自己的劳动感到高兴，这时，他们二小队的小队长进来了。他瞅了瞅坐着的一个个伙计和田新雨，又瞅瞅埋在地下缸里的油，说：“为甚这老少，这油咋榨的？”

“不少啊，刚榨的！”班头李运来忙凑上前笑着说。

“你哄鬼呢？一榨出多少油我不知道？”二小队长说着，走到屋外，掰下一块棉花籽饼，用手搓搓，用手碾碾，用舌尖舔舔然后说：“咋榨的，这里为甚还有这些油？”不知怎样，班头和几个伙计把目光都集中在了田新雨的脸上。

田新雨被大家瞅得不知所措，忙说：“我又没榨，我只是包包料。”

“说的就是包料的，你料包的少，怪不得榨不净油。”

“这是为甚？”田新雨一时反映不过来。

五十多岁的小队长预期缓和了下来，边弄手中的棉花籽饼边说：“你料包的多，挤到铁圈里就挤的紧，包的少，挤到铁圈里就松铁圈就这老窄，松，自然就榨不出多少油了，当然也不能包料太多了，太多就挤不到铁圈里，都挤到外头了。”

田新雨这才明白，这也有技术，班头李运来为甚不事先告诉自己一声呢？

班头李运来不但没教给田新雨榨油的技术，反而田新雨却吃了班头李运来一次大亏。

那天，油坊里几个伙计好像不约而同地都有事出去了，油坊里只留下班头李运来和田新雨两人。班头李运来在院里的一口大锅里炒胡麻籽的胡麻籽比芝麻还细，还小。

白的黑的，混在一起，一会儿，院里便漫开了炒胡麻的香味，这香味和芝麻的香味不相上下，好闻极了。油坊榨油主要榨棉花籽油，因为村里有一千多亩棉花地，产的棉花，除折成公粮交国家外，棉花籽村里便都留下了，便榨了油，胡麻，村里种的不多，才二三十亩，胡麻产量又低，但胡麻油好吃，所以村里看着金贵，油坊榨胡麻，也不是经常的事。

田新雨来油坊十多天了，今天是第一次见到炒胡麻。他便来到大锅前，见班头李运来炒胡麻。李运来见他过来了，便顺手从锅里用铲子铲出一两来胡麻，放到锅边登上的一个小碗里，小碗里有点盐，他用手和着胡麻搅了搅，递给田新雨说：“尝尝，尝尝。”

田新雨抓了点放到嘴里，一嚼，真有点像芝麻烧饼上的芝麻的味道，好吃的很，于是，便又捏了一点，放到嘴里。这时，只听班头李运来突然蹲下捂着肚子说：“可不得了了，吃甚吃毬坏了肚子，我得阿去了。”说着，指指锅，“给我看一下，马上就来。”说着，跑出院子。

田新雨看着锅里炒的胡麻籽，不知如何是好，他知道，油坊技术含量第一的便是这个炒字，油出的多，出的少，出的好，出的赖完全在这个炒字上。炒嫩了，油出的少，炒老了，油有糊味，可是要掌握什么度呢？他不知道，大概和炒花生瓜子差不多吧？

他想象的该如何炒，便用大铲子在锅中翻动起来，锅中和胡麻籽一起炒的还有一些蚕豆般大小的狮子，随着铁铲的搅动发出哗啦啦的声音。

这时，伙房一个叫二黑的伙计进院了，见田新雨在炒胡麻籽，大惊，问道：“为甚你在炒胡麻？”

“班头阿去了，让我看会儿。”

“这是能看的？糊了。”说着拿起锅边的手套，递给田新雨一付自己拿一付两个搭着把锅抬起，将炒的胡麻倒在地上的一个大床板上。

“白的胡麻还没怎么变色呢，怎么就糊了？”田新雨不解。

“哪能炒到变色啊，倒出来一会就变色了，如果锅里变了色，倒出来就湖了。”果然，田新雨见到倒在门板上的胡麻，由于余热的加温，一粒粒白色刚刚褐色的，慢慢都变成深褐色了。

又过了好一会儿，班头李运来才提着裤子回来，见胡麻已出锅了，惊诧道：“炒好了，出锅了？”

“嗯。”二黑和田新雨同时道。

“炒的不赖，就是糊了点，刚学炒，没甚。”

胡麻油榨出来了，棕黄｜色，比棉花籽油颜色淡，也清亮。闻着香香的，但有一股淡淡的糊味。班头李运来很高兴，下工后，他用油瓶子给大家一人灌了一瓶子胡麻油，然后又舀了几瓢棉花籽油倒在胡麻油缸里，搅一搅说：“这就看不出来了，胡麻炒的有点老，有糊味，就闻不出棉花籽的辣味了。”他晃了晃手中的瓶子说：“胡麻油可是个稀罕东西，大伙天黑后再拿回去，别让人看见。”

田新雨觉得班头李运来有些不善，处处挖坑陷自己，想把自己从油坊轰走，但他心里想：你想轰我走，我偏不走，我看你怎么着？

田新雨便做事谨慎起来，包料，他已经掌握了包料的轻重与多少，炒料，?

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