云轩阁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第137章 雨前茶（第2页）

目的是让茶的鲜叶自然失去部分水分后变软，以此来去除茶叶的青草气。

两个时辰后看茶叶晾的差不多了，李怀溪便收了起来准备开始炒制，把去年从超市里拿出来的小铁锅刷洗干净，然后就在灶台上忙活了起来。

李怀林在地里干活回来，看到厨房里有动静便过来看，发现李怀溪正在烧火，而灶上的锅里空落落的啥也没有，旁边只摆了一簸箕绿叶子。

于是疑惑开口道：“老三，你这是干啥呢，从哪里采回来的野菜？我咋没有见过。”

李怀溪往灶底塞了一根柴后起身拍拍手道：“二哥你回来的正好，快来帮我烧火，我给你炒茶吃！”

“茶！”

李怀林惊讶开口道：“这就是你摘回来的茶叶吗？”

“对，我看长的差不多了就采回来了，嫩芽长的差不多了，再不采就老了，而且这个时候正合适。要是按时令来讲，这是清明后，谷雨前采的茶，在会吃茶的老爷们嘴里这叫雨前茶，可精贵着呢！”

听完李怀溪的解释，李怀林也来了兴趣，忙放下手里的锄头道：“快，你忙你的，我来给你烧火，咱也看看这稀罕玩意儿是怎么做出来的！”

有了李怀林的帮忙，李怀溪只需要站在灶边炒制就可以了，随即去洗了洗手，等锅底热的开始冒烟了便把簸萁里的茶叶倒了一半进去。

第一次炒茶叶，李怀溪心里也没有底，于是对着灶台前的李怀林道：“二哥，我这也是道听途说来的，还是第一次上手，咱先炒一半看看效果。”

李怀林立即抬头回道：“行，你按你自己的路子来便是，炒好了给爹泡上尝尝，炒坏了给我吃，我不嫌弃。”

有了李怀林的鼓励，李怀溪也放下了心来，开始按照前世自己在视频里看来得炒茶步骤一步一步做了起来。

萎调过后的茶叶已经变软失去了一部分水分，倒进锅里后便开始冒出白烟，这一步是杀青，目的是通过高温破坏掉茶鲜叶中的成分，同时蒸发掉大部分的水分，使茶叶变得更软。

在杀青的过程中需要不断的用手翻动，使茶叶受热均匀，所以此刻虽然锅里散发着高温，但李怀溪还是双手来回挥动着，一刻不敢停下来，连续的高温持续烘烤着上半个身子，不一会儿头上便冒了大汗。

坐在灶前烧火的李怀林看到李怀溪直接用手翻动茶叶不禁心疼道：“老三，咋不用铲子啊？”

李怀溪手里不停地回道：“用铲子不行，用手可以时刻感受到锅里茶叶的温度，这样才好判断受热均不均匀，也好知道茶叶的手感，必须得炒软了才行。”

“放心二哥，我手里有数着呢，手放进锅里中间还隔着茶叶呢，烫不着我的。”

“行，那你可得小心着点。”

嘱咐了一句后李怀林便不敢多说话了，生怕影响到李怀溪，一不小心再把手碰到锅底烫着自己。

喜欢穿越自带超市，村长让我来当请大家收藏：（）穿越自带超市，村长让我来当

都市奇缘之天师再现  完蛋！冲喜后被京圈太子强制娇宠  娇娇须哄  开局：我执掌造化神器，一剑诛天  牛小阳：仙界中的黑马之旅  我在仙界御兽种田的日子  大明第一公  寒灾荒年，他们村却连肥肉都嫌弃  领主时代：我在异界解放奴隶  逍遥永恒  夺回身体后，开局催眠京圈太子爷  综影视小说：姒妘  初恋女友变病娇，强制关我小黑屋  酷妹自有狗狗追，小少爷他包爱哒  绝区零：我在六分街求生  古代世界的特种兵风暴  穿越七十年代倒江湖  咸鱼辞职开小店  穿越成伯爵小姐  开局投资百万天骄，我靠返利成大帝！